拉条子的家常做法 怎样做拉条子
高中知识
2022/1/14
1、面粉500克，猪五花肉200克，土豆、胡萝卜、西红柿各1个，葱、姜、洋葱、香菜适量，盐，味极鲜酱油，蚝油适量。
2、把面粉放盆里，加入1勺盐，再加入适量水，用筷子搅拌均匀，和成稍软的面团，盖上盖子，饧上1个小时。
3、把猪五花肉，土豆、胡萝卜、洋葱全部切成小丁，西红柿切成块，葱切葱花，姜切末，香菜切成段。
4、炒锅放花生油，等油五成熟时，把肉丁入锅炒至变色。再放入葱、姜煸香，加入1勺盐，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油翻炒入味。
5、再把土豆，胡萝卜，洋葱入锅翻炒2分钟，然后加入适量水，调中火熬煮。
6、等把土豆熬煮绵了，再把西红柿入锅煮熟，然后盛出放盆里，撒入一些香菜，这就是吃拉条子的面哨子。
7、再把饧好的面团揉匀揉透，用刀切成小剂子。
8、再把所有的剂子搓成长条放盆里，盖上盖子，再次饧上30分钟。
9、再把一个长条拿手上，一只手捏住长条的一头，另一只手一点一点的把长条拉长，制成拉条子生坯，放在案板上。
10、煮锅放适量水，大火把水烧开，把拉好的拉条子下锅，煮上三滚，拉条子就熟了。
11、再用漏勺捞出拉条子放入碗里。
12、然后把做好的面哨子舀一勺放碗里，再捏一些香菜，这样手工拉条子就做好了。
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