炸糖糕怎样起酥皮 炸糖糕起酥皮方法
高中知识
2022/1/14
1、食材：糖35克，面粉115克，食用油10克。
2、在锅中加入200克水，加入20克红糖，搅拌均匀。
3、开火把水烧开。
4、水开后关火倒入100克面粉，用筷子快速搅拌均匀。
5、面烫凝固成面团后，放到案板上晾一下。
6、用手将面团摊开。
7、等面晾至温热，取10克干面粉，把干面粉抓揉到面团里。
8、这一步是糖糕酥皮的关键，揉进去的干面粉在炸的时候就会产生酥皮。
9、用手揉一揉面，在案板上刷10克油。
10、揉面，适量的油揉到面团里，也会使炸出来的糖糕更加酥脆。
11、揉好之后把面团放到一个保鲜袋里，醒面30分钟。
12、取一个碗加入15克红糖、5块面粉。
13、搅匀糖馅就做好了。
14、面醒好后搓成长条。
15、揪成大小相等的剂子，把剂子搓圆。
16、用手轻轻挖个洞，加入糖馅。
17、收紧剂子，再把剂子压扁，做成糖糕。
18、起锅烧油，油温5成热下入糖糕。
19、糖糕鼓起时翻面。
20、炸至两面金黄即可出锅。
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