巧克力布丁蛋糕的家常做法 巧克力布丁蛋糕的家常做法介绍
高中知识
2022/1/14
1、主料：黄油60克、细砂糖50克、香草精1/2茶匙、鸡蛋1个、低筋面粉60克、可可粉30克、泡打粉1茶匙、牛奶50毫升、黑巧克力30克。
2、辅料：黑巧克力30克、黄油15克、动物性淡奶油85毫升、速溶咖啡粉1/2茶匙、利口酒1汤匙、大杏仁1个。
3、在小型布丁模具内壁涂抹上一层软化的黄油，作为防粘之用；面粉、可可粉、泡打粉混合过筛。
4、黄油软化以后，加入细砂糖、香草精，用打蛋器打发，直到体积膨大，颜色变浅，状态轻盈，分三次加入打散的鸡蛋。
5、加入鸡蛋后，继续搅打。每一次加入鸡蛋,都必须打发到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次；把过筛后的面粉混合物倒1/3到黄油混合物里。
6、用橡皮刮刀翻拌均匀（尽量不要画圈搅拌）倒入1/3的牛奶。
7、用橡皮刮刀翻拌均匀，再倒入1/3的面粉混合物。
8、如此交替的倒入牛奶，面粉，直到牛奶，面粉都加入完全，拌匀成面糊，在面糊里倒入切碎的黑巧克力并拌匀。
9、把拌好的面糊倒入模具里,2/3满即可，把模具放入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右，直到蛋糕完全膨起定型。
10、蛋糕烤好取出来，稍微冷却到不烫手以后，用小刀沿着模具壁划一下，把蛋糕和模具分开，就可以把蛋糕倒出来了；接下来可以制作摩卡淋酱。
11、把黄油.黑巧克力切成小块,和速溶咖啡粉一起倒入碗里，倒入动物性淡奶油，把碗放到热水里,隔水加热并不断搅拌,直到巧克力和黄油完全融化,成为光滑的液态；把碗从水里取出来,调入利口酒。
12、把做好的淋酱淋在蛋糕上,并在蛋糕顶部撒上一些切碎的带皮大杏仁,就可以享用了。
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