鸡肉馅饼的做法大全有哪些? 鸡肉馅饼的烹饪方法
高中知识
2022/1/12
1、做法一
主料：小麦面粉400克。辅料：鸡肉600克、白菜260克、大葱110克。调料：花生油50克、酱油30克、盐2克、味精1克。
做法：鸡肉绞过后加酱油、盐、味精调味白菜洗净,切成细末。面粉用冷水和匀,揉搓3～5分钟,再抹花生油少许,揉匀,静置10～20分钟。将面团分成直径2厘米的小段若干,按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。包时先将鸡肉、白菜、葱拌匀,舀2.5大匙,包入皮中,捏合成馅饼。平底锅以大火烧热,下馅饼入锅略按扁烘一会儿,即倒入适量的花生油,煎成两面金黄,香味四出,即可盛出供食。
2、做法二
材料：鸡胸肉500g、奥尔良腌肉料40g、水、面粉300g、鸡蛋1个。
做法：鸡肉洗干净以后切成肉丁，然后加入40g腌肉料和40ml的水。腌制4个小时以上。面粉加鸡蛋，用温水和面。面稍微软一点。盖上屉布饧30分钟。30分钟后，把面团揉光，做成剂子，擀成面片，向包包子一样把腌好的肉丁包进去，用手压成饼。煎锅里放少许油，小火煎到两面呈现金黄色，面皮有点鼓起来，就熟了。
3、做法三
材料：中筋粉400g、开水215g、生油20g。馅料材料：芫茜、葱、红萝卜丝、土豆丝、鸡胸肉。调味料：酱油、盐、糖、胡椒粉、米酒、麻油、生粉。
做法：芫茜、葱切成小段备用。鸡肉切丝加入调味料以同一方向拌匀，备用。起锅把上述材料炒熟备用。中筋粉过筛放入盆中，冲入热日开水，用擀面棍搅拌均匀，再加入色拉油，揉成光滑面团，静止松弛30分钟。面团擀成长条，分别切成若干个小面团，滚成球状擀成薄片。包入适量馅料，收口捏紧稍压平。用电饼挡（平底锅）放入适量的油烧热，馅饼收口上下，放入锅中，以小火煎至金黄，再将周围煎至金光即可。
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