包浆豆腐与普通豆腐有什么不同 包浆豆腐与普通豆腐有什么不同呢
高中知识
2022/1/12
1、普通豆腐的做法:（1）泡黄豆：豆腐的原料是黄豆，把豆子去壳洗净，放入水中浸泡一段时间；（ 2）磨豆浆：豆子泡涨后加入一定比例的水，磨成生豆浆；（3）过滤：用特制的布袋将磨出的浆液装好，收紧袋口用力挤压，将豆浆榨出布袋，把豆渣和豆浆分离； (4)煮豆浆：生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边撇去上面漂浮的泡沫，煮的温度保持在90-110℃之间； (5)点浆：煮好的豆浆需要点卤凝固，可以用盐卤点卤或石膏点卤，凝固后就是平常吃的豆腐脑； (6)压板成型：豆浆凝结成豆腐花后，舀进已铺好包布的木制模具里，用包布将豆腐花包起来，盖上木板压出水分，豆腐就做好了。
2、包浆豆腐的做法：包浆豆腐其实就是比普通豆腐多一道用苏打水泡的工序而已。 (1)首先你可以把做好的新鲜豆腐重新放一下，切好片、排好，避免豆腐粘在一起。一般用半箱清水加100克小苏打浸泡6到8个小时，如果出现气泡就说明小苏打过量，豆腐会变得太软。 (2)浸泡7到8小时后，把豆腐取出用清水冲洗干净，然后适当晾一下，水分干掉后就是包浆豆腐了。
以上就是高考网小编为大家介绍的关于包浆豆腐与普通豆腐有什么不同 包浆豆腐与普通豆腐有什么不同呢问题，想要了解的更多关于《包浆豆腐与普通豆腐有什么不同 包浆豆腐与普通豆腐有什么不同呢》相关文章，请继续关注高考网！
