辣椒怎么保鲜时间久 辣椒保鲜时间长的方法

1、温度:控制温度是辣椒贮藏的基本条件。贮藏适温为9℃~12℃。一般夏季辣椒的贮藏适温为10℃~12℃,冷害温度9℃;秋季的贮藏适温为9℃~11℃,冷害温度8℃。

2、湿度:保证湿度是辣椒贮藏的重要条件。辣椒极易失水,湿度过低会使果实失水萎蔫,辣椒贮藏适宜的相对湿度为90%~95%,采用塑料密封包装袋可以很好地防止失水。但另一方面,辣椒对水分又十分敏感,密封包装中湿度过高,出现结露,会加快病原菌的活动,使病害的发生。

3、气体:应用气调贮藏是提高辣椒保鲜效果的好方法。辣椒气调贮藏适宜的气体指标一般为氧气2%~7%,二氧化碳1%~2%。包装内过高的二氧化碳积累会造成萼片褐变和果实腐烂。目前,国内外多采用PVC或PE塑料小包装进行气调冷藏,但贮藏中二氧化碳浓度往往偏高,需用二氧化碳吸收剂降低浓度。

4、防腐:辣椒贮藏必须做好防腐处理,否则将会造成果实大量腐烂。辣椒的防腐处理分为两个时段,一是采前10~15天之间的果实防腐,二是采后入贮贯穿整个贮藏期的防腐。辣椒的防腐部位主要集中在果梗和果实受伤部位。

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