梦幻水晶月饼的家常做法 梦幻水晶月饼在家怎么做
高中知识
2022/1/12
1、做法一：
（1）准备淀粉100克玉米淀粉30克，辅料南瓜泥适量，调料色拉油适量，食盐1克白砂糖15克。
（2）将上面材料搅拌匀后冲入热水，开始一点点加，用筷子边搅拌，将面和成光滑的面团，分成两份。1份原色。1份我加了1克抹茶粉，将面团分成20克重的小面团，用保鲜膜盖起来。
（3）将提前准备好的南瓜馅，30克每个，包在刚分割好的面团里。可用奶黄、豆沙、莲蓉代替，把面团卡在虎口，这样用手指头的力量边转边包，能完全包裹的。如果您包不起来，可以少放点馅，套入月饼模。月饼模内侧需要抹些油，放在蒸笼里即可。
2、做法二：
（1）准备水晶月饼预拌粉100克，透明麦芽糖浆125克，水105克。
（2）准备好各种食材和50克月饼的压模，将水晶粉加水搅匀到细腻无颗粒的状态，另取一小锅，把透明麦芽糖浆煮至沸腾。
（3）将沸腾的麦芽糖浆倒入水晶粉溶液中，搅匀后盖好保鲜膜，放入现代多功能锅的“深盘”里，加适量水，盖上盖子，大火蒸25分钟左右。
（4）取出蒸好的水晶皮，稍晾凉。同时将奶黄馅分成10克一个的小球，水晶皮晾凉到不烫手的程度，分成每个40克的团。将水晶皮在手心捏扁，包住奶黄馅，揉圆后入模压出花纹即可。
3、做法三：
（1）月饼粉100g,白油12克，凉开水130克，紫薯果蔬粉适量，月饼馅225克。
（2）先将月饼馅分割为25克一个备用，将冷开水倒入冰皮月饼粉中用刮刀快速拌匀至无粉状，此时面团比较粗糙，把面团放硅胶垫上，分次倒入白油用手搓揉均匀至油被完全吸收，搓揉至表面光滑即可。
（3）将面团分为两等份，将果蔬粉筛入其中一个面团里，用手搓揉均匀，这样为一个紫色面团和一个白色面团，将紫色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干，将白色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干，用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包裹住馅料收好口，手上粘少许熟粉将饼胚在手上搓一下，口朝下放硅胶垫上，用力按下模具。
（4）其他剩下的面团用同样方法全部压好成型，做好可放冰箱冷冻保存，冷冻后一小时可食用。
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