春天鸭汤适合和什么炖 鸭汤的烹饪方法
高中知识
2022/1/12
1、淮山鸭汤
材料：光老鸭1只、淮山60克、红枣60克、马蹄5颗、杞子10克、生姜2片。
做法：将光老鸭洗干净切块，将其他材料也洗干净放一起。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
2、连藕老鸭煲
原材料：发制平菇50克，削皮大枣、板栗各7个，去心莲籽30克，老鸭一只，藕300克。调味品：姜蒜、米酒、盐适量。
做法：大枣、板栗、平菇、莲籽清洗，藕清洗切开，家鸭弃肠杂，放开水汆烫，捞起来清洗凉干；石锅倒进冷水、姜蒜、老鸭、米酒，大火烤开，去掉白沫子，文火慢炖1钟头；拣掉姜蒜，放进大枣、莲籽、板栗、平菇和鸭胗，再炖一小时半，最好是放盐调料。
3、玉米冬菇炖老鸭
材料：玉米3个(约750克)、冬菇20克、陈皮1/4个、光老雄鸭1只、猪瘦肉100克生姜3片。
做法：玉米去衣、去须、洗净，切段块状;冬菇洗净，浸泡、去蒂；陈皮洗净，浸泡，去瓤；光老鸭宰杀干净，去脏杂、尾部，并切块状，与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升(约6碗量)，加盖隔水炖3小时便可。进饮时方调入适量食盐。
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