中学食品卫生安全工作制度(4)
规章制度
2011/11/1
9、 一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收食品容器、案板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。
面食加工管理制度
1、 原料必须新鲜，无虫、无异物、无霉变、无酸败。
2、 和面积、馒头机和绞肉机等食品加工机械设备，用前用后应及时冲洗，必须随时保持清洁。
3、 必须保持食堂加工所用案板、擀面棒、刀具等用具的清洁卫生。
4、 使用食品添加剂必须按照《食品添加剂使用卫生标准》严格计量使用，不得凭经验和凭感觉估计使用。
5、 工作人员从事食品加工前必须穿清洁的工作服，戴工作帽，并洗手、消毒。
食品采购、验收卫生制度
1、 采购的食品原料及成品的色、香、味、形必须正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。
2、 采购肉类食品必须索取兽医卫生检验合格证。
3、 采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的卫生检验合格证或检验单，采购进口食品必须有中文标识。
4、 采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期（保质期）等内容。
您可以访问第一范文网（www.网址未加载）查看更多与本文《中学食品卫生安全工作制度》相关的文章。5、 运输车辆和容器应专用，严禁与其他五品混装、混运。 6、 食品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。
6、 米饭、馒头等主食加工应做到适量，做到尽量不剩，若有剩余应摊开晾透后冷藏。使用前要彻底加热。所剩米饭不得掺到新蒸的米饭中。
食堂安全操作、预防火灾、防火措施
1、 食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)