明清時期的糧食生產與農民生活水平

内容提要：作者以明清兩代的糧食生產記錄為依據，對其平均畝產和總產作了人體的筐算，並在此基礎上討論了農業勞動生產率和農民生活水平。作者認為，由明及：青、從清前期到清後期，在糧食畝產上總的是呈上升的趨勢，說明農業是有進步的，可就勞動生產率而言，自乾隆中達到最高點，便不斷下滑了，從而又反映出傳統農業在壓力下後勁不足的一面。考察農業勞動生產率和農民生活水平，嚴格說應包括經濟作物和副業等各種收入在內，但因本文談的是糧食生產，又鑒於它在農業生產和多數農民生活中佔有主導的位置，故單獨提出進行探討，應仍有其價值。

關鍵詞：明代  清代  糧食畝產和平均畝產  農業勞動生產率  農民生活水平

幾年前，筆者曾就清代的糧食生產寫過些東西。①若干年過去了，現在重新回顧，感到不但在内容上有不少需要補充，而且在論點上也有修正的必要。另外，鑒於學術界對明代的畝產至今觸及不多，故又向上追溯，寫了明代一段。因為課題的涉及面較廣，難度較大，儘管筆者作了較多的思考，但一定還有很多漏洞，祈盼方家不吝指正。

一、糧食畝產記錄

計算糧食畝產量，從方法上說屬於統計學的範疇，其前提必須有大量系統的數字資料。遺憾的是在明清兩代，這樣的條件很大程度上並不存在，即使已經掌握的數字，也因各地的畝積或量器衡器方面的差異而難以做到精確劃一，②出於如此等等情况，我們在計算明清糧食畝產時，衹能根據現有條件，採取宜粗不宜細的原則，作出大體匡估。

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    ①  《清前期南方稻作區的糧食生產》，《中國經濟史研究》1994年第1期；《清代北方旱作區的糧食生產》，《中國經濟史研究》1995年第1期。

②  見郭松義《清代的畝制和流行於民間的田土計量法》，載《平準學刊》第3輯；又《清代的量器和量法》，載《清史研究通訊》1986年第1期；黄冕堂：《清代農田的單位面積產量考辨》，載《文史哲》1990年第3期。

    明清兩代統共544年(公元1368—1911年)，其中明代276年(公元1368—1644年)，清代268年(公元1644—1911年)。雖然那時的農業發展速度不像今天有現代化科技作後盾，可以十幾年、幾十年一大變，但是前後五百多年，畢竟不是個短時間，其中充滿着治亂變化及諸如政府政策的調整、人口的增减、生態環境的改變、業的興衰等等，都會對農業發展產生直接和間接的影響，反映在糧食畝產上，也會有升有降。

請先看一下近年來一些學者對明清糧食畝產所持的看法，見表l。①

上述畝產數字，有的是照着這樣的公式計算得出的：

(按人計算的糧食產量×人口数)／糧食耕地面積=單産量

由此得出的單產數字是每一單位耕地面積的單產量，而不是每一單位播種面積的單產量②。也有的是根據當時記錄的畝產量數字，再參照不同耕地的比例、複種指數等綜合統計而成。對於各人的計算方法，作者不想妄評，值得注意的是三組數字間有很大的差距。當然，根據現有的資料，要得出完全相同的數字是不可能的。但出入那麽大，說明學術界對明清兩代糧食畝產的看法並不一致，基於以上情况，我們也根據掌握的資料，試着作了一些評估。

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    ①  以上數字本自：珀金斯：《中國農業的發展(1368—1968年)》，上海譯文出版社1984年版，第17頁；吴慧：《中國歷代糧食畝產研究》，農業出版社1985年版，第173、188頁；史志宏：《清代前期的小農經濟》，中國社會科學出版社1994年版，第196、197頁。

② 《中國農業的發展》，第12頁。

    先排列明清各時期的畝產數字。首先說明代。明代的畝產記錄不多，所以無法按時期細分，不過因自然條件不同，作物種植和產量各有差别，可以分成南方稻作區和北方旱作區兩大塊。它們的自然分界一般以淮河和秦嶺為界，以南為稻作區，以北屬旱作區。當然，這不是說稻作區中没有旱作地，至少在某些丘陵山地和沿海沙地，因無法蓄水而衹能種植旱作。在北方，稻田亦時有所見。

    在南方稻作區中，相對來說，畝產記錄較多的是長江下游的江浙沿太湖平原地區。列表2。

    太胡平原區自宋以來，已是全國出名的糧食高產區。上述畝出米2石、3石，應是全國最高單產量。又據萬曆《通州志》言長江北岸的通州(今南通)，豐年上田畝出穀3石，次田2石，下田1石，與出米相比，便少了一半。明代中期後，湖廣和廣東也有與太湖平原區大致相同的畝產，見表3。

上述畝產記載中，廣東南海縣上田10石、中田7石、下田5石，以穀折米便是5石、3．5石和2．5石，其上田比太湖平原區同等則田一季出米3石，或加春花1．5石，共4．5石，還高出0．5石。不過據張履祥在《補農書》中說，在浙江湖州的下路湖田，也有畝收米4—5石的，原因是“田寬土滋也”。看來水沃地肥，再加上畝積偏大，是那裹畝產高的重要條件。其實，南直蘇松地區的浙江嘉湖一帶，畝積窄小是眾所週知的。顧炎武在談到“蘇松二府田賦之重”中，就對此有過議論。①今人陳恒力的《補農書研究》，專門就浙江湖州一帶畝積作過考訂。②廣東南海縣畝產量之所以高，一是畝積較太湖平原區大，二是南海縣位於珠江三角洲，  自然條件好。到明代後期，整個珠江三角洲的產量都提高丁，南海不過是其中的典型。表3中，產量出入較大的是湖廣長沙府(包括湘鄉和瀏陽二縣。它們均係該府轄縣)，由穀0．7石至接近3石不等。這裹除了土地等級不同以外，0．7石和l石的說法，我很懷疑是當時官員為了說服朝廷不要再加征賦課，有意把產量朝低的方面說。另外，我們還收集到明代廣西南寧和弘治時貴州興隆衛(今黄乎縣)的兩則糧食畝產記載，前者言：  “每一畝得穀二石者為上”③，說的似乎是最高畝產；後者見於周瑛《興隆衛學丁祭碑記》，有學田七畝，召田力耕，歲獲白粲150石零，平均畝出米2石多。④同為2石，一說是穀，另一說的是米，後者產量要高於前面一倍。

為了進一步弄清南方稻作區的畝產，我們試就祭學田的定額租進行推算。按照一般慣例，額租量約相當於正常年產量的一半，當然也有超過或不足一半的，但多數看來，用地租額的一倍計算正常年產量是說得通的。有關這部分資料，有的採自李文治的《明清時代封建關係的鬆解》⑤一書，也有一些是著者獨自輯錄的，其出處列於表後，見表4。

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    ①  《日知錄》卷一O。

    ②  見該書附錄《<補農書>所記畝積度量衡舆今市制之比較》，中華書局1958年版。

    ③  嘉慶《廣西通志》卷八八，引明人王濟《日詢手鏡》。

    ④  嘉慶《黄平州志》卷九。

⑤  中國社會科畢出版社1993年版。

 注：表中另見资料如下：《明宣宗實绿》卷六；萬曆《六安州志》卷二；嘉慶《蕪湖縣志》卷四；同治《南昌府志》卷一六；同治《廣信府志》卷四之二；同治《茶陵州志》卷一三；道光《重輯新寧縣志》卷一O；光緒《潮州府志》卷二四；萬曆《雷州府志》卷一０；乾隆《海澄縣志》卷二；《明經世文編》卷一三四，胡世寧：《為定册籍以均賦役疏》；道光《忠州州志》卷六；道光《遵義府志》卷二三

將表4和表2、3對照起來考察，明代的南方稻作區，單產稻穀一般在1石多到2石多，也有超過3石、4石，少數條件好的達到5—6石，甚至更多。當然在山區和海邊湖灘沙地，土質差，生產條件惡劣，畝產不高，多的1石上下，少的不滿石。在明代，南方的一年兩熟制農業已相當普遍，少數還有一年三熟的。一般說來，兩熟制以秋作為主，春作產量約為秋作的一半，如我們引《補農書》所言：秋作米3石，春花1．5石即屬此。這樣，一般田地可達2石到3石，稍上者4—5石，上上5—6石或7—8石。不過這都是指穀或原糧，米或精糧就會遞减一半，災年或大熟年另當别論。