豆皮做法 豆皮的烹饪方法
高中知识
2022/3/8
1、材料：面粉半斤、筛子、熟豆浆、甜面酱1袋、整榨菜头1个、猪肉馅半斤、鸡蛋3个、糯米1斤、屉布、鲜豌豆半斤、鲜冬笋1个、干香菇6个、香葱、姜。
2、泡好的糯米，放在屉上蒸20分钟。
3、油热放肉末，葱姜末炒香，放生抽、老抽、甜面酱、高汤，炒熟后盛出。
4、鲜冬笋切丁焯水，豌豆煮一下，与肉末拌在一起面粉用豆浆调成糊状，醒1小时。
5、饼铛或平底锅内放油，放2勺面糊，摊成薄饼。
6、鸡蛋打匀倒在饼上。
7、饼翻面，糯米趁热平铺在饼面上，在均匀地撒上调好的肉末，榨菜末，小香葱
8、把饼摊成方形，切四半后翻面，稍煎一下即可。
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