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面包的热加工与冷加工有什么区别面包的热加工与冷加工有啥区别

高中知识

2022/2/27

1、热加工面包是指加工过程中以加热熟制作为最终工艺的糕点、面包类食品。

2、冷加工面包是指加工过程中在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的糕点、面包类食品。

3、国家标准GB7099-2003对热加工和冷加工糕点、面包的卫生要求并不一样，相对而言，对热加工要求严格很多。

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