玉米的12种做法 玉米的12种制作方法
高中知识
2022/2/27
1、松仁玉米。食材：玉米、胡萝卜、豌豆粒、松仁。
做法：新鲜玉米用刀将玉米粒切下，胡萝卜切丁，豌豆粒、松仁备用；锅中水沸后，加少许油和盐，放入豌豆粒煮七八分钟，捞出备用，放入玉米粒煮两三分钟，捞出备用，葱切末备用；锅中油热后，放入葱花炒香，胡萝卜丁翻炒均匀，放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟；加盐和蘑菇精调味，放入松仁翻炒均匀即可。
2、尖椒玉米粒。食材：新鲜玉米300克、青尖椒100克、橄榄油15ML、干花椒10粒、水30ML、盐适量。
做法：将新鲜玉米，洗净沥干水分待用；将青尖椒洗净后切成小丁待用；锅中油烧至7成热后，放入大蒜片、干花椒炒香，再倒入玉米粒翻炒炒匀，加水；闷至玉米变软，锅中水分收干；放入青椒翻炒断生，加盐调味道即可。这道菜清爽可口，是白粥的最好搭配，适合夏季食用。
3、橄榄油玉米水果沙拉。食材：苹果1个，猕猴桃1个，甜玉米1根，蓝莓果酱
做法：锅中加水，放入甜玉米，加少许盐，将玉米煮熟；煮玉米的时候，我们来处理其它的食材。苹果洗净后，用挖球器挖出果肉，将果肉泡入淡盐水中。同样的方法，挖出猕猴桃果肉备用；玉米煮熟后，取粒，和苹果果肉、猕猴桃果肉一起倒入大碗中，加1勺橄榄油，拌匀；蓝莓果酱撒入拌好的沙拉内即可。
4、山药玉米煲牛蒡。食材：玉米、野山药、牛蒡、蟹味菇、红枣
做法：野山药刨皮切滚刀块待用；牛蒡洗干净，用刀刮去牛蒡表面的皮，然后切斜刀片待用；玉米洗干净，然后切块待用；蟹味菇切除根蒂，红枣洗干净待用；生姜洗干净，菜刀将整只姜略拍待用；平底锅中倒少许橄榄油，将野山药略微煸炒。然后倒入瓦罐中、放入牛蒡片、姜结，加足水,大火烧开,调中火熬制3小时；熬制3小时后,放入玉米块、蟹味菇、红枣继续熬1小时；最后调味加盐、蘑菇精、少许胡椒粉。
5、茄汁笋丁玉米。食材：西红柿两个去皮切丁、袋装笋焯水后滤干、蒜、洋葱切末、甜玉米粒、盐、糖、素蚝油、干罗勒碎。
做法：锅中入油加蒜末、洋葱末爆香；加入西红柿丁翻炒至黏稠；加入少量罗勒碎拌匀；倒入笋丁和玉米，要勤翻以免粘锅。加入一大勺素蚝油、适量盐、糖调味；待笋丁和玉米熟了，加入水淀粉勾芡即可出锅。
6、玉米冬瓜粉丝汤。原料：玉米、冬瓜辅料：红薯粉丝调料：香油、盐。
做法：将玉米煮好后切成段，在煮玉米的汤中放入冬瓜和红薯粉丝，加入盐，至红薯粉丝熟，冬瓜变透明盛出，最后点两滴香油即可。
7、玉米蒸糕。食材：玉米面100g、普通面粉100g、细砂糖40g、泡打粉2g、酵母粉4g、水适量（比正常和面做馒头要多一点）、葡萄干、枸杞、红枣少许。
做法：把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀；中间挖洞将干酵母置于中央；倒入适量水，先让酵母溶解，再继续加水，边加边用筷子搅拌，让面粉充分吸收水分；面要和得略稀一点，成为稍具流动性的面糊；在耐高温蒸煮的容器内刷一层油，方便脱模；将搅拌好的面糊倒入其中，撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣（葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小块）盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大；揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸30分钟；出锅后稍凉脱模切块。
8、蚝油玉米豆豆皮。食材：做馅剩下的绿豆皮、红豆皮、甜香玉米粒、青豆粒、素蚝油。
做法：绿豆皮、红豆皮捏去残余水分，锅里放适量油，烧热，倒入双豆皮，大火爆炒，再炒去一部分水分；放入甜玉米青豆粒，再炒几下；倒入适量素蚝油，继续大火翻炒，炒匀，出锅即可。
9、腰果玉米。材材：腰果50克，西芹80克，玉米80克。调料：盐，味精1/2匙。
做法：将芹菜摘洗干净，切成小段；将玉米粒和芹菜段分别放入开水中焯烫，芹菜焯烫完要立即过凉；炒锅倒入适量油，先放入腰果，小火慢慢的炒熟，然后放入玉米粒和芹菜段，加入盐，味精，快速翻炒几下就可以出锅了。
10、彩蔬玉米。食材：嫩玉米100克、青豆20克、西芹20克、青红椒各1个、蟹味菇少量、蒜1～2瓣。
调味料：花生油2大勺、盐。
做法：将玉米和青豆米入开水锅中焯九分熟捞出待用；再将蟹味菇入开水中焯1分钟左右；蒜切米，青红椒切小丁；西芹切小叮；锅入油，爆香蒜米，加入玉米、青豆和蟹味菇翻炒1分钟左右；加入余下的食材一同翻炒片刻即可关火盛出。
11、棒香玉米。主料：玉米、姜末、红椒末、香菜末、白芝麻。
调料：盐、蘑菇粉、胡椒粉、酱油、白糖。
做法：先将玉米洗净切成块状、放上少许淀粉拌均匀，油温升至六成热的时候放进玉米炸至六成热的时候、放入玉米炸至金黄色捞出控干油待用；另起锅放入少许油、放入姜末、红椒末煸香后加入少许水、放入盐、蘑菇粉、胡椒粉、酱油调好味，再放入炸好的玉米、翻炒均匀撒上香菜末、白芝麻出锅装入盘中即可。
12、冬瓜炒玉米。原料：冬瓜、玉米。辅料：胡萝卜调料：植物油、酱油、盐。
做法：将冬瓜去皮切丁备用，胡萝卜切丁备用，玉米用水煮好后拨出玉米粒备用；电饭锅内放植物油，放入胡萝卜翻炒几下，倒入少许酱油继续翻炒，而后倒入冬瓜和玉米继续翻炒，加入盐，当冬瓜变为透明色时关电，盛出即可。
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