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做红烧肉等深色菜肴时一般会选择哪种酱油来上色 适合煮深色菜肴的酱油推荐

高中知识

高中知识

2022/2/23

1、做红烧肉等深色菜肴时，一般会选择老抽来上色。

2、做红烧肉等深色菜肴时用老抽上色。老抽的颜色比生抽的颜色更加浓郁。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，用特殊的工艺制成的浓色酱油，老抽适合做红烧肉等深色菜肴时上色。生抽一般用于凉菜或炒菜。 清淡酱油通常用作蘸酱。 比如我们吃饺子，吃海鲜，广东人吃白切鸡等。

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