霸王牛肉的做法大全 霸王牛肉的这种方法有哪些
高中知识
2022/2/15
1、霸王牛肉
主料；牛肉片300g，芦笋50g（6-8根），胡萝卜100g，土豆200g，洋葱200g，米饭600g，配料(每3人份)，咖喱块100g，油1汤匙(15ml)，饮用水500ml。
做法；洋葱剥皮洗净，切成细丝；土豆切小块，芦笋剥去外皮，切5-6cm，在热水中焯一下去生。中火烧热锅中的油，待烧至6成热时将洋葱放入爆香，随后放入土豆块，胡萝卜翻炒使其表面稍稍炒至上色。将饮用水倒入锅中，大火烧沸后转小火煮，待土豆煮熟后，加入牛肉片(卷)烫熟，期间不断撇去表面浮沫。先关火，将好侍咖喱块掰成小块放入锅中，不断用汤勺顺时针搅拌均匀，完全溶解后，再用小火煮制5分钟呈稠糊状，再放入芦笋。最后将米饭盛入盘中，将煮好的牛肉咖喱淋在上面即可。
2、 霸王牛肉
用料；新鲜牛肉、半斤水晶包6个、水晶粉半包。
做法；先把牛肉切薄片腌好，霸王牛肉的做法。把水晶包放进蒸车里整好霸王牛肉的做法。水晶粉过水，放生抽拌好。放进盘底霸王牛肉的做法。把牛肉过油，放姜蒜干辣椒、调味、爆炒30秒放自然放葱段，出锅即可。
3、双酱卤牛肉
主料；牛腱子1000克、食用油适量、香叶1片、八角1瓣桂皮1块、香葱1把、冰糖4块、生姜6块、料酒适量、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱3汤匙、豆瓣酱4汤匙。
做法；备好食材，选用来自霸王超市的澳洲进口牛腱子，打开包装发现牛腱子已剖开的，将牛腱子放冷水中浸泡、中途需换水，没过多血水溢出后再洗净沥干，锅热油油爆香葱香、八角等调料后盛起，留底油放入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，煸出红油后加入生抽和老抽再熬制浓稠，加适量清水和冰糖煮开。放入牛腱子和刚爆香过的作料。加盖煮开后放入料酒，锅中并没有太多血沫，然后连肉带汤倒入电压力锅（PS:也可以不用压力锅，我觉得这样卤比较省事快捷），加盖启动牛羊肉程序，结束打开上盖、看：筷子很轻松就戳下去了，浸泡待凉后捞出放冰箱冷藏一夜，冷缩后便于切片，可直接食用、也可浇上香辣汁，都好吃。
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