麸皮胚芽吐司的做法 麸皮胚芽吐司的做法介绍
高中知识
2022/2/15
1、配方：高粉460克、麸皮30克、胚芽20克、冰水335克、红糖25克、黄油20克、盐10克、酵母7克。
2、麸皮、胚芽喷点水弄湿备用，除油、酵母外其实材料混合静置25分钟，后油法搅拌至近完全，再加入麸皮、胚芽切拌均匀。
3、揉好的面团泡沫箱发酵1小时，约两倍大时，翻面再发30分钟。
4、分割4份，排气滚圆，松驰15分钟，擀卷两次放入吐司模中。
5、放加了一小杯温水的烤箱，后发至8分满。
6、喷水，195度45分钟即可。
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