拉明顿巧克力蛋糕怎么做 拉明顿巧克力蛋糕这样做更好吃
高中知识
2022/2/14
1、全蛋液195g、水怡8g、黄油34g、砂糖143g、低筋粉130g、牛奶52g。
2、外层包裹材料：黑巧克力80g、砂糖35g、水35g、白巧克力120g、抹茶粉4g、椰蓉100g。
3、准备好各种材料；模具内部放入正方形的垫纸防粘；黄油牛奶混合，加热至融化，备用；水怡也提前水浴加热，备用。
4、将全蛋液水浴加热到40度以上之后加入白砂糖，搅拌均匀。
5、加入温热的水怡后搅拌均匀。
6、打蛋器高速打发四分半钟后低速一分半钟，一共打发六分钟左右。打至全蛋液颜色乳白，体积增大3.5倍左右，蛋糕糊滴落可以保持形状大概20秒。
7、筛入低筋面粉，翻拌均匀。
8、加入温热的黄油牛奶的混合物。
9、翻拌均匀至完全吸收。
10、倒入模具中，震几下模具，震出大气泡。
11、放入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤制35分钟左右，在28分钟左右上色差不多之后加盖一层锡纸。
12、出炉后马上倒扣至室温,用脱模刀划一圈脱模。
13、准备好外层包裹的材料，将其中的砂糖和水加热至沸腾。糖水要根据浓度来使用，并不是一定都要用完哦。
14、黑巧克力放一个碗中，60g白巧克力和抹茶粉放一个碗中，另外60g白巧克力单独放一个碗中，一共三种颜色，分别隔水加热。缓慢地倒入糖水调节浓度，调至比较粘稠的液体状，滴在蛋糕上不会渗进去，只会附着在表面。
15、将蛋糕放入巧克力酱汁中。
16、滚一圈后放入椰蓉中。
17、四周沾满椰蓉。
18、依次做完，放入冰箱稍冷藏即可。
19、取出后食用，口感柔滑，超级棒哦！
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