口蘑配什么菜炒好吃 口蘑炒什么好
高中知识
2022/2/14
1、口蘑炒瘦肉
食材：猪瘦肉90克、口蘑250克、柿子椒40克、红彩椒40克、料酒1小勺、玉米淀粉1小勺、生抽1小勺、水淀粉50克、盐半小勺、姜葱末少许、色拉油2大勺。
口蘑和红绿彩椒切片装盘备用。生姜和小葱分别切成姜末和葱花备用。将已经去皮的猪前肩肉冲洗干净后切片，倒入配方里的料酒、玉米淀粉、生抽，拌匀后腌制10分钟以上。
锅里倒入适量的水烧开后，倒入口蘑快速的过沸水焯几下就捞起装盘备用。另取1/2小勺玉米淀粉倒入50克的清水搅拌均匀成水淀粉备用。
炒锅洗净后烧干后倒入色拉油，转小火状态，油烧至5成热时倒入腌好的瘦肉片迅速滑散。等肉片变色后再捞起装盘备用。
锅内留余油转至中到大火状态，油烧热后倒入彩椒和口蘑快速翻炒。
待口蘑和彩椒微微变软后再倒入肉片一起翻炒。放盐倒水淀粉，翻炒均匀后转中火盖上锅盖。焖至汤汁收至一半时即可出锅，盛出装盘。
2、口蘑炒西兰花
食材：口蘑、西兰花、黑木耳、葱、姜、蚝油、盐。
新鲜口蘑切片备用。
黑木耳用冷发泡发，用开水焯一下后过冷水。
西兰花撕小朵，焯一下。
热锅凉锅，葱姜呛锅。
出香味后，倒入口蘑，煸炒软后放黑木耳和西兰花。
翻炒半分钟，加入蚝油，盐，调味出锅。
3、口蘑炒鸡肉片
食材：鸡肉50克，口蘑200克，蚝油，盐1克，生抽，辣椒油，淀粉1克。
将新鲜口蘑洗净切片备用
鸡肉切成小片，加入蛋清，淀粉，盐，蚝油抓匀腌半小时左右。
锅内底油烧至三分热，下鸡肉片滑炒熟，再把口蘑倒入，滴入少许生抽和一点点盐炒匀出锅。
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