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多用途小麦粉是什么面粉 多用途小麦粉是高筋面粉对吗

高中知识

高中知识

2022/2/11

1、多用途小麦粉是高筋面粉，高筋面粉是指蛋白质含量平均在13.5%左右的面粉，一般蛋白质含量在11.5%以上的都可以叫做高筋面粉。

2、多用途小麦粉的颜色比较深，本身比较有活性，用手抓比较光滑，所以不容易握成团状，比较适合用来做面包、面条等。

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