糯米糍粑的做法大全 最美味的糯米糍粑做法三则分享
高中知识
2022/2/11
1、糯米糍粑。
用料：
糯米粉300克、玉米淀粉45克、奶粉80克、白糖60克、玉米油（黄油）30克、水300克、红豆沙（绿豆沙馅）1袋、椰蓉（或者熟糯米粉）适量。
做法：
（1）把糯米粉、玉米淀粉、奶粉、白糖按照克重称好后在容器内混合好备用。
（2）把30克油和300克水混合，一边搅拌一边倒入混合好的糯米粉中，直到搅拌成如右侧所示的糊状物即可。
（3）把糊状物用漏网过滤一遍，去除颗粒备用。
（4）锅内加入适量冷水，隔水用大火蒸20分钟即可，右侧是蒸熟后的面团照片，可以用筷子叉一下看看是否凝固，凝固就可以啦。
（5）熟的面团放凉后（不烫手就行）带上一次性手套，揪下大约30克大小的面团，用手按成薄面饼，把红豆沙或者绿豆沙馅料挤到面饼上，然后把底部收口，团成圆形，最后把做好的糯米糍粑裹上椰蓉或者炒熟的糯米粉即可。
（6）熟糯米粉制作：把糯米粉放入锅内，小火不断地翻炒一会儿，炒熟即可。
2、红糖糯米糍粑。
用料：
糯米粉300克、红糖30克、盐少许。
做法：
（1）糯米粉倒入大点的容器中。
（2）加了少许的盐，起到一个味觉对比的作用。
（3）慢慢的倒入开水，用筷子搅拌。
（4）搅成絮状，待温度降低点用手揉成光滑的面团。
（5）搓成长条，平均分成12等份。
（6）再搓圆。
（7）用手掌按压成饼，厚薄看自己喜欢。
（8）锅中放适量油。
（9）放入糯米饼，中小火煎至两面金黄。
（10）如果锅中没有油了再放放入些油，尽量煎至有硬壳会更香。
（11）锅中放入红糖。
（12）用热水化开。
（13）倒入锅中。
（14）加盖中小火焖煮至软留少许汤汁。
3、黄豆粉糯米糍粑。
用料：
水磨糯米粉125克、水215克、幼砂糖155克、黄豆80克、幼砂糖230克。
做法：
（1）黄豆洗干净在锅里翻炒。
（2）金黄出锅。
（3）料理机研磨加白糖成粉，最好过下筛口感更好。
（4）容器里加水白糖糯米粉搅拌均匀成糊状盖保鲜膜，上锅蒸20分钟。
（5）蒸好的。
（6）装入裱花袋里，尖尖处剪个小口挤压出团均匀的裹上黄豆粉。
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