面包发酵一晚上可以吗 面包发酵一晚上能吗
高中知识
2022/2/4
1、不可以。
2、发酵过度面包会发酸。发酵时间过长，做出来馒头会表皮发暗，有水泡，体积也会变小。酵母含有产气产酸菌，产气会产生产酸物质，如长时间发酵，产气产酸菌会大量繁殖，导致发酸，因此，适度发酵即可，发酵时间不要超过６小时，最长不能超过２４小时。
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