芋泥盒子蛋糕的家常做法 芋泥盒子蛋糕做法
高中知识
2022/1/27
1、食材：低粉45克，油30克，水30克，砂糖40克，鸡蛋3个。
2、蛋黄与蛋清分离，蛋清放入无油无水的盆中，蛋黄放入另一个盆中。
3、在蛋清中挤入几滴柠檬汁，用打蛋器高速打发，分三次加入砂糖，第一次在蛋清打至鱼眼泡的时候加入，第二次是在蛋清颜色发白细腻的时候加入，第三次是在有轻微纹路的时候加入。
4、加完砂糖之后，用打蛋器高速打发，直到把蛋清打发到这种直立尖角的状态就可以了。
5、蛋黄中加入水和玉米油，筛入低筋粉，用刚刚打过蛋白的打蛋器搅拌一下让干粉变湿防止干粉飞溅，然后打蛋器来低速把低粉和蛋黄液搅匀。搅匀就可以不要过度搅拌防止起筋。
6、取三分之一打发的蛋清，放入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后把拌匀的蛋黄液整体倒入蛋清中，接着翻拌均匀。
7、平底锅底部刷一点油，然后把蛋糕糊整体倒入平底锅中，用刮刀刮平，盖上盖子小火加热大概15分钟，全程小火防止糊底。
8、15分钟后，打开锅盖，插入牙签试一下没有多余的蛋糕糊，用手轻轻拍一下上面不粘手，蛋糕坯就熟了，这一步也可以用烤箱180℃直接烤15分钟烤熟。
9、把熟了的蛋糕坯倒出来晾凉后，按照蛋糕盒子的形状分割一下，分割好之后放一旁备用。
10、芋泥材料芋头500克，紫薯粉10克，牛奶100克，淡奶油100克，砂糖50克。
11、芋头削去外皮，沿横向切成片摆入盘中，然后上蒸锅蒸20分钟左右把芋头蒸熟。
12、蒸熟后趁热拿出来，倒入盆中，加入紫薯粉为了颜色好看，也可以用100克蒸熟的紫薯替代，放入砂糖，牛奶和淡奶油，用打蛋器搅打成泥，也可以用破壁机或者料理棒直接打成泥。
13、打好的芋泥用筛网按压过筛，让芋泥更细腻。
14、裱花袋装裱花嘴，把芋泥装进裱花袋中备用。
15、麻薯材料糯米粉60克，糖粉25克，玉米淀粉15克，牛奶160克，黄油10克。
16、糯米粉倒入一个大碗中，加入玉米淀粉和糖粉，搅匀后分次加入牛奶搅拌均匀。
17、过筛到一个浅一些的大碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中，在保鲜膜上面扎几个排气孔。
18、蒸熟后拿出来，撕掉保鲜膜，趁热加入黄油，按压至黄油融化，然后用手揉，麻薯很黏需要戴手套防止粘手。
19、揉到黄油全部融合，面团成团之后，拿出来扯一下，柔软拉丝的麻薯就做好了，把做好的麻薯装入裱花袋。
20、最后组装盒子，下面放入蛋糕坯，在上面均匀地挤一层芋泥，芋泥挤好之后，再挤一层麻薯，上面再挤一层芋泥。
21、根据盒子厚度可以随意组合，喜欢的话还可以在上面放一层海苔肉松，口味会更丰富。芋泥麻薯盒子就做好了。
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