银耳汤的做法大全 银耳汤的烹饪方法
高中知识
2022/1/18
1、冰糖银耳汤
原料：银耳100克、红枣、枸杞。
做法：银耳用水冲掉杂质，置于清水中浸泡2小时左右。浸泡过程中换一两次水，泡至银耳发白、胀大即可。将泡发好的银耳剪去根蒂，撕成小片与冲净的红枣一起下锅，大火烧开转小火熬煮1小时。加入洗净的枸杞，继续熬煮20分钟。出锅前加入冰糖搅化即可。
2、银耳童子鸡汤
材料：白条童子鸡1只，水发银耳50克。调料：植物油、葱段、姜片、盐、白砂糖、料酒、味精各适量。
做法：童子鸡处理干净，切块，焯水后捞出；水发银耳洗净，撕成小朵。炒锅放植物油烧热，放入葱段、姜片暴香，加料酒，鸡块翻炒片刻，倒入沙锅中。
沙锅中加水，大火烧开后，挑出葱段、姜片不用，放入银耳，改用小火。炖半个小时左右，待鸡肉熟烂时，撒入盐、白砂糖、味精，搅匀即可。
3、香蕉百合银耳汤
材料：干百合50克，银耳100克，香蕉1根，枸杞，冰糖。
做法：干百合洗净泡发；银耳泡发撕成小朵，去蒂洗净；香蕉剥皮切成小薄片；枸杞洗净。把银耳装入碗中，加适量水上锅蒸30分钟。再将百合及香蕉片放入银耳碗中，加冰糖再入锅蒸30分钟后加入枸杞稍焖即可。
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