红酒炖牛肉的家常做法 红酒炖牛肉怎么做
高中知识
2022/1/18
1、食材：牛颊肉1500g、面粉4大匙、盐0.5小匙、黑胡椒0.5小匙、匈牙利红椒粉1小匙、洋葱1个320g、红萝卜180g、西洋芹90g
2、大蒜4-5瓣、番茄糊4大匙、红酒500cc、高汤500cc、砂糖1大匙、月桂叶2片、百里香一些、奶油20g、雪利酒或威士忌20cc。
3、洋葱、西芹、红萝卜都切小丁备用，大蒜去皮拍碎。
4、将面粉、盐、胡椒、不辣红椒粉放入塑胶袋混匀，将牛颊肉拭干后放入沾上面粉。
5、煎锅热锅后放入橄榄油，将沾过粉的牛颊肉煎到每面微焦。
6、取出煎好的牛肉，同一锅放入洋葱、大蒜炒到洋葱变软。
7、再放入红萝卜、芹菜拌炒一下。
8、将牛肉、蔬菜都放入炖锅。
9、将鸡高汤倒入煎锅，刮起锅底精华后，倒入炖锅。
10、倒入红酒。
11、加入蕃茄糊。
12、放入月桂叶及百里香和砂糖。
13、煮滚后，盖盖转小火，炖煮2.5小时。因为有沾面粉容易黏锅，中间要偶而开锅拌一下。
14、炖好。
15、将牛肉夹出，剩下的汤料用调理机打成细致汤汁。
16、加入一小块奶油和20cc雪利酒或威士忌，将汤汁再煮约5分钟。以盐和胡椒做最后调味。
17、将牛肉再放回汤汁，就可以等待上菜了。
18、牛肉炖的软嫩，胶质丰富多汁，好吃。汤汁浓郁味丰，搭饭或薯泥或面条都好吃。
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