杏鲍菇包子做法大全 杏鲍菇包子教程大全
高中知识
2022/1/18
1、做法一
食材：杏鲍菇1根、五花肉500克、面粉800克、胡萝卜1根、黑木耳15克、鸡蛋1个、酵母粉5克。
取一干净的容器放入800g的面粉。在面粉里加入一勺的白糖来帮助发酵。将5g的酵母粉放进面粉里，用筷子搅拌均匀。温水将面粉和成面团，盖上保鲜膜或者毛巾，放置在温暖处发酵。
杏鲍菇洗净后切小丁。胡萝卜洗净去皮后切小丁。干木耳泡发后控水切丁。葱姜切末，五花肉去皮剁成肉馅。将肉馅放进干净的容器内，打一枚鸡蛋进去，然后用筷子顺着一个方向搅至肉馅上劲。
将切好的葱姜末放入肉馅里。将切好的杏鲍菇、胡萝卜和木耳放进肉馅里。加6勺盐、1大勺耗油、1勺白胡椒粉和2勺熟的花生油，而后拌匀备用。待面团发酵至原来的两倍大时即可揉面了，将面团反复揉至光滑后将面团搓成粗细均匀的条。再分成大小均匀的剂子，而后将每一小块都再揉一遍至表面光滑。
将剂子擀成中间厚四周薄的面饼。包入馅料捏成包子状。包好的包子要继续放置15分钟做二次发酵。锅内放冷水，将包子均匀的放在笼屉内(留一定的空间防止粘连)。大火烧开转中火20分钟即可关火。关火后先不要掀锅盖呢，让包子虚蒸5分钟后再出锅。
2、做法二
用料：杏鲍菇1个、酵母5克、面粉500克、蚝油2勺、白糖4勺、洋葱四分之一个、木耳15朵、红薯淀粉2勺、老抽1勺。
500克面粉，1袋酵母粉正好5克，白糖两勺，淀粉两勺，用适量的温水搅拌成面絮，然后用手揉成面团。然后封上保鲜膜醒发一个小时左右准备馅儿料，杏鲍菇，洋葱，木耳泡发切碎备用！起锅烧油，将所有食材下锅炒熟，放入2勺蚝油，1勺老抽，2勺白糖，盐最后放，因为蚝油比较咸，所以炒熟后可以尝下根据口味放盐，炒熟晾凉备用。
所有准备好后，等了会儿，面以发好是原来体积的两倍，然后揉面排气，分团，擀皮开始包包子。包好后不要着急，醒发一下，大概二十分钟，然后再上锅蒸12分钟即可。
3、做法三
食材：杏鲍菇5个、面粉400g、鸡肉火腿肠2个。
面粉加入适量酵母水和面。和至表面光滑可以发面了，用东西盖着效果更好，发45分钟至1个小时，发成3倍大左右。杏鲍菇，火腿肠，葱，蒜切末备用。锅到油加热，放入准备好的，加鸡精，麻辣鲜煸炒半分钟出锅，放凉，最后包时再放盐调味。
发好的面揉成长条弄成一小段，包子皮擀成自己喜欢的。左手压馅右手折边。包好的包子可以上锅蒸啦，大火蒸15钟，关火后放1分钟就可以吃咯。
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