黑米紫米的功效与作用的简单介绍
高中知识
2022/1/18
如今，餐桌上的主食已经形成了精米白面“一统天下”的局面。但过度精致的饮食，使“三高”(即高血压、高血糖、高血脂)人群日益庞大。近年来，国内外营养学家纷纷呼吁在膳食中加入粗粮，才更有利健康。但是，杂粮种类繁多，不同年龄的人，如何选择并合理搭配才最佳呢?
中青年女性：薏米养颜，糯米温补
《本草纲目》记载，薏米可“健脾益胃、补肺清热、养颜驻容、轻身延年”。薏米富含的维E、B族维生素有淡斑美白的养颜功效。
糯米有滋补气血、健脾暖胃之效，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。除了做主食外，糯米的食用方法还有很多，如糯米酒，有舒筋活血、美容养颜的功效。糯米入菜口感绵软，做成点心香甜可口。但糯米黏性大，难消化，不宜食用过多，建议作为配食。
中青年男性：多吃黑米最补肾
黑米具有滋阴补肾、益气强身、补肝明目的功效。其营养价值高于普通稻米，常吃可以保护心血管，是种理想的营养保健食品。黑米吃法很多，焖饭、熬粥都是不错的选择。
老人：白米饭中加点糙米
白米虽可提供人体所需的营养和热量，但是糙米中的营养物质，特别是粗纤维含量比白米要高得多，有助于胃肠蠕动，可以缓解胃痛、便秘等消化系统疾病。此外，糙米能降低胆固醇和甘油三酯，预防心脑血管疾病和癌症。因此，老年人蒸白米饭时不妨加点糙米。但加工糙米较费时，建议煮前先用冷水浸泡过夜。
蒸饭时，最好按照两份白米混入一份糙米的比例。
儿童：每天一碗小米粥
小米含有其他粗粮中没有的胡萝卜素和B族维生素，有利于加强儿童的消化功能。小米中的营养非常容易被人体吸收，因此被称为“保健米”，特别适合消化功能较弱的儿童食用。
杂粮怎么吃 男女老幼各不同
1、儿童： 以稀为主
推荐：绿豆粥、淮山粉、茯苓饼
小儿“脾常不足”、“形而未全”，这决定了他们需要更加全面的营养。除了母乳、粥等主食之外，适当给婴幼儿喂些杂粮，可以补充不同的营养。“如果孩子开始喝粥了，可以在粥里加点绿豆、海带、赤小豆等，在天热的时候既可以解暑，又可以提供多种微量元素。”
“不过，小儿吃杂粮一定要少量，而且要煮得稀一些。”吕雄提醒说，由于小儿脾胃功能不好，因此在添加杂粮时应以健脾为主，“比如，淮山粉很容易冲泡，也有健脾的功效;茯苓饼也很适合小儿吃，在古代宫廷，它还是皇子、公主们的零食”。
2、老人：以烂为主
推荐：小米粥、黍米饼
老年人“气血不足”、“形体衰退”，身体各项功能开始减弱，脾胃也不好。因此，在吃杂粮时应遵循少食、多餐的原则。为便于消化吸收，还要注意尽量将食物煮得熟一些、烂一些。
老人通常活动量不大，吕雄建议可在一日三餐之外的时间吃些杂粮，“比如吃几粒花生、几块黍米饼、喝点小米粥等。”此外，老人心脑血管疾病较多，也可适当吃些桃仁、杏仁等有益心脏的食物。
3、女性：以养血为主
推荐：红枣、黑豆、艾饼
女性最大的生理特点就是有月经。因此，在主食之外，女性可适当多吃红枣、枸杞子、赤小豆、熟地、黑豆等有补血功效的食物，将它们用来煲汤、煲粥都可以。
4、男性：养胃为主
推荐：山楂、陈皮、苦荞茶
男性为“阳刚之体”，比较热气，加上一般男性活动量较大，长时间处于较紧张的状态，因此身体也容易亏损。“现代男性应酬多，吃得虽杂，但多是大鱼大肉，因此更需要吃些杂粮。”
温馨提示
此外，身体状况欠佳的人，适量吃些粗粮还有食疗功效。如患有心脑血管疾病和糖尿病的人最好多喝燕麦粥。因为燕麦能有效降低胆固醇和血糖。但燕麦性凉，建议煮粥时混合黑米、紫米等温性谷物。高血压患者可多吃玉米和玉米面做成的主食，有一定辅助降低血压的作用。胃不好的人多喝小米粥，因为小米有温胃、好消化的特点。
需要提醒的是，虽然各样杂粮都有很高的营养价值，但其保健功效不尽相同，因此并不建议购买混装的，最好根据自己的体质、年龄身体状况等具体情况选购。总之大家在平时要注意饮食均衡，少量多餐，管住自己的嘴，迈开自己的腿，怎样才能延年益寿。
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