什么叫戚风蛋糕 戚风蛋糕资料
高中知识
2022/1/18
1、由鸡蛋，白砂糖，低筋面粉，植物油和水或牛奶制作成的蛋糕。
2、其操作手法为蛋黄，白砂糖，水，油混合乳化，加粉，打发蛋白，混合搅拌，戚风蛋糕整体比较轻盈，口味比较清淡，多用于中空模具和蛋糕底，空口吃，搭配各种果酱或者淡奶油均可。
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