北京立冬吃什么

立冬时节,南北饮食习俗不一样,那么北京立冬吃什么呢?下面,本站小编为大家介绍一下北京立冬食俗,欢迎大家阅读。

北京立冬食俗1:涮羊肉

至于清代宫廷,立冬的规矩是吃涮羊肉,因羊肉属温补,有利五脏,五脏热了,自然就可以抵御冬季的寒冷。北京这涮锅讲究铜锅炭火,汤底澄清,只需加入姜片、葱段等。炭火烧得锅里清汤滚热,拿着筷子夹着红白相间、薄而不散的羊肉片,在汤里这么一涮,肉色一白就放在冷的麻将料里那么一蘸,入口即化,酱香肉香合二为一。

北京不是羊肉主产地,但北京人嗜食羊肉,这大约是元朝给北京打下的底子,此后代代不辍。涮羊肉起源蒙古,成吉思汗的骑兵用头盔烧水煮羊肉,是涮羊肉的原始做法。元朝定都北京把这种方法带过来,逐步发展成北京涮羊肉。

与川式火锅不同,传统涮羊肉的锅底讲究的是清汤,考验的是羊肉自身的功底,最传统的锅底只加入大葱和姜片。传统涮羊肉讲究用铜锅、炭火,这和川味的羊肉汤锅不同。蘸料一定要韭菜花、腐乳、酱油、麻酱等,这些调料使羊肉的味道更加丰富,而且更能滤去羊肉的膻味。

隆重上场的食材当然是羊肉,喜欢的也可以增加肥牛。羊肉讲究用口外的羊,最好的部位是黄瓜条。将羊肉用手工切成非常薄的片,一盘通常是四两。再配些清口、丰富口感的素菜,白菜、篙子秆儿、粉丝儿、冻豆腐,讲究的是先涮羊肉,后涮配菜,那可是吃得非常满足的一餐。

北京立冬食俗2:饺子

立冬,按照老北京的习俗要吃饺子。老北京人说:“立冬补冬,不补嘴空。”立冬的规矩是吃水饺,有“北吃饺子南吃鸭”之说,因为水饺外形似耳朵,人们认为吃了它,冬天耳朵就不受冻,所谓“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,但这是玩笑的说法,只在民间流行,按规矩,立冬这天应吃“倭瓜”馅的饺子。

为什么立冬吃饺子?还有一段渊源呢,是来源于“交子之时”的说法。每年的大年三十是旧年和新年之交,而立冬是秋冬季节之交,所以在“交”子之时就要吃饺子把交子的含义放在里面。因此,在北方各式各样的饺子卖得很火。更多的人是习惯在家里自己包饺子吃。

好吃不过饺子,这句话咱们都听说过。饺子营养丰富,不仅仅体现在馅料上,饺子皮也大有文章。饺子是我国一大发明,做饺子主要功夫在饺子馅,馅中除了肉以外,还有各种蔬菜作料,有荤有素。从营养角度来讲,荤素搭配有利于各种营养的均衡吸收;多种作料的组合,满足了食者的味觉享受;加之馅料切剁细碎,食之有利于消化。

据了解,胡萝卜、羊肉、洋葱、牛肉等都是立冬水饺馅料的好选择。现在市场上各种速冻饺子应有尽有,买起来很方便,也节省时间,但也就少了自己动手包子带来的气氛和享受。建议尽可能地和家人一起自己动手包饺子,虽然费点时、费点力,但无论从心情和口味上都是一种很好的享受。

小编提醒:

除了要知道北京立冬的习俗外,你还要注意养生保健。立冬之后生活起居调养应该以“养藏”阳气为重点,第一点要注意是早睡晚起,第二点则是要注意衣着得当,太厚重太单薄均不宜。民间有立冬补冬的习俗,在寒冷的天气中,应该多吃一些温热补益的食物。

北京立冬吃什么

下载Word文档到电脑,方便收藏和打印~

下载Word文档

带你看艺考
艺考信息时光机

部分省市已确定!2022年高考放榜时间公布

部分省市已确定!2022年高考放榜时间公布
2022年高考放榜时间2022年高考放榜时间2022年高考放榜时间2022年高考放榜时间
2022高考2022年高考放榜时间2022/4/21

多少分能录取?2022各省文化控制线要求汇总!附2021艺术类文化分数线!

多少分能录取?2022各省文化控制线要求汇总!附2021艺术类文化分数线!
艺考录取分数线
2022艺考艺考录取分数线2022/4/21

湖北师范大学2022年全日制普通本科招生章程

湖北师范大学2022年全日制普通本科招生章程
湖北师范大学2022年全日制普通本科招生章程
普通类招生章程湖北师范大学2022年全日制普通本科招生章程2022/4/21

湖北师范大学2022年书法学专业校考成绩查询(湖北省)

湖北师范大学2022年书法学专业校考成绩查询(湖北省)
湖北师范大学
艺术类专业成绩查询湖北师范大学2022/4/21

湖北师范大学2022年书法学专业合格分数线(湖北省)

关于划定2022年湖北师范大学湖北省书法学专业合格分数线的公告
湖北师范大学湖北师范大学湖北师范大学湖北师范大学
艺术类专业分数线湖北师范大学2022/4/21

南京师范大学2022年新增书法学专业招生,不组织校考

南京师范大学2022年新增书法学专业招生,不组织校考
南京师范大学2022年新增书法学专业招生,不组织校考
招生信息南京师范大学2022年新增书法学专业招生,不组织校考2022/4/21

东南大学2022年高水平艺术团考试方案

【调整】东南大学2022年高水平艺术团考试方案
【调整】东南大学2022年高水平艺术团考试方案
高水平艺术团招生信息【调整】东南大学2022年高水平艺术团考试方案2022/4/21

南京师范大学2022年音乐学(师范)专业招生简章

南京师范大学2022年音乐学(师范)专业招生简章
南京师范大学
艺术类招生简章南京师范大学2022/4/21

南京师范大学2022年美术学类(师范)、设计学类、跨媒体艺术、书法学专业招生简章

南京师范大学2022年美术学类(师范)、设计学类、跨媒体艺术、书法学专业招生简章
南京师范大学
艺术类招生简章南京师范大学2022/4/21

南京师范大学2022年广播电视编导专业招生简章

南京师范大学2022年广播电视编导专业招生简章
南京师范大学
艺术类招生简章南京师范大学2022/4/21

华侨大学2022年普通高等教育招生章程

华侨大学2022年普通高等教育招生章程
华侨大学
华侨大学华侨大学2022/4/21

西安美术学院2022年本科招生书法学专业陕西省考生专业课校考合格线发布公告

西安美术学院2022年本科招生书法学专业陕西省考生专业课校考合格线发布公告
西安美术学院
艺术类专业分数线西安美术学院2022/4/21

四川电影电视学院2022年校考专业考试结果查询

四川电影电视学院2022年校考专业考试结果查询
四川电影电视学院
艺术类专业成绩查询四川电影电视学院2022/4/21

西安工程大学2022年表演(服装设计与表演方向)专业校考合格分数线

西安工程大学2022年表演(服装设计与表演方向)专业校考合格分数线
西安工程大学
艺术类专业分数线西安工程大学2022/4/21

西安工程大学2022年表演(服装设计与表演方向)专业校考成绩发布

西安工程大学2022年表演(服装设计与表演方向)专业校考成绩发布
西安工程大学
艺术类专业成绩查询西安工程大学2022/4/21

北京电影学院2022年艺术类本科专业终试成绩通过分数线

北京电影学院2022年艺术类本科专业终试成绩通过分数线
北京电影学院
艺术类专业分数线北京电影学院2022/4/21

中国音乐学院2022年本科招生线上考试成绩复查

中国音乐学院2022年本科招生线上考试成绩复查
中国音乐学院
艺术类专业成绩查询中国音乐学院2022/4/21

关于公布中国音乐学院2022年本科招生线上复试合格考生信息表的通知

关于公布中国音乐学院2022年本科招生线上复试合格考生信息表的通知
中国音乐学院
艺术类专业成绩查询中国音乐学院2022/4/21

西安工商学院2022年艺考成绩查询即将公布

西安工商学院2022年艺考成绩查询即将公布
西安工商学院
艺术类专业成绩查询西安工商学院2022/4/21

北京电影学院2022年艺术类本科专业终试成绩查询

北京电影学院2022年艺术类本科专业终试成绩查询
北京电影学院
艺术类专业成绩查询北京电影学院2022/4/21
没有更多了?去看看其它艺考内容吧

艺考热搜

艺考数据
艺考资源站

  • 艺考分数线
  • 艺考简章