清明节青团做法有哪些

一年一度的清明节到了，很多地方的清明节都有吃青团的习俗，但是不同地方的青团的做法不一样，下面，本站小编为大家介绍一下清明节青团做法有哪些_清明节的青团怎么做，欢迎大家阅读。

清明节青团做法方法一

把艾草洗干净用水焯一下，在焯的时候，可以加一点点石灰水，这样能去掉苦涩味，如果不加，就多洗几遍，问题也不大。然后加点水，用家用的搅拌机打碎就可以得到艾草汁了。

把糯米粉和黏米粉按3∶1的量调好，加入艾草汁和成面团，然后加入豆沙馅，包成拳头大小的团子。注意，是小孩的拳头。最后一道工序就是上火蒸。蒸熟后把青团放凉了，就可以吃了。

清明节青团做法方法二

准备好新鲜艾叶20g，水磨糯米粉100g，红豆沙馅150g，水90g，大白菜叶2片，香油2勺。

艾叶洗净。把艾叶放入开水锅内，焯烫2分钟。捞出艾叶放入冷水中降温。把艾叶挤干水分，放入料理机。加入90克水，打成艾叶汁倒入碗中。放入糯米粉。用手合成均匀的面团。豆沙馅和艾叶面团分别搓条并分成8等份。分别搓圆。

取一个艾叶剂子，用手捏成灯盏窝的形状。中间放入豆沙馅。把口收紧。再搓圆。其它依次做好。大白菜叶放入开水锅内烫软。把白菜叶铺到篦子上。间隔放入做好的青团坯子，加盖烧开后大火蒸4-5分钟。蒸好的青团出锅后，立即刷一层香油，即可食用。

清明节青团做法方法三

若是没有艾草，可以用菜汁来代替。糯米粉倒入容器中，再倒入菜汁，混合均匀。另取个容器，放入澄粉(也可以用粘米粉)。再加入开水搅拌成团，将糯米粉面团和澄粉面团放在一起。揉均匀后，再放一勺猪油。再揉成团即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉，然后将绿色面团分成10份。

包入绿豆馅料，最普通的就是红豆。惭惭发展成咸味的，肉的。果味的包的时候不要着急，慢慢地用手推上去，和做月饼的手法一致。包好后，青团表面是光滑的，将青团放在涂过油的蒸笼上，或者放在硅油纸上，冷水上锅，蒸10分钟即可。

清明节青团做法方法四

艾草摘取嫩茎和叶，洗净后放入和有碱水(碱水有保持青绿颜色的作用)的沸水中，煮沸待艾草发软后捞出滤出汁水待用，做青团之前再用清水洗去碱水，再把这些漂洗干净的艾草用纱布包着挤干水份后用刀斩碎，再用手掰成一小戳一小戳的待用。

糯米粉与籼米粉以一比一的比例对和后加水和至半潮，把粉放入大蒸笼，粉顶上放艾草，开蒸。待香味四溢时蒸熟了，端起蒸笼倒到石臼中，男人握大石杵先用小气拈，把艾草和粉拈在一起，拈完了，男人捣、女人在一边翻着粉。每捣一下就要翻一下盖住捣出来的窟窿。

最后粉变成了粘滑的没有颗粒感了，就可以拎到盆里放在桌子上了。这时要赶紧趁热“捉”，把这个半成品拉出来再从拇指与食指间挤出一个小团，拍扁了裹上金黄色的松花粉，一个又香又滑又糯的青团出炉了。

青团好吃也切莫贪食

青团最重要的材料是艾草，艾草虽然有理气血、逐寒湿、止血、安眠、温经的功效，但也不能多吃。专业人士告诉记者，吃青团最好先加热再食用，吃完青团再吃一些助消化的食品，因为青团吃多了不容易消化。

那么，哪些人群特别忌食青团呢?

第一类就是老年人和小孩，因为制作青团的主要材料——糯米是一种极难消化的食品，老年人和小孩的消化功能都不好，吃青团无疑会让他们的消化系统加重负担。

另外，一些患病的人也不适合吃青团，比如胰腺炎和胃炎患者就要禁止食用青团，糖尿病人也要谨慎食用，因为青团中含有大量的糖分。同时，有胆囊炎、胆结石的患者也不宜食用青团，因为青团不易消化，可能会加重病情。

清明节吃什么食物

01

青团子。

是江南一带地区在清明节时吃的食物，将浆麦草捣烂出汁与糯米粉糅合成面团在里面包上豆沙馅，放入蒸笼，蒸熟就大功告成了。

02

艾粄

是客家人在清明节必备的传统小吃。艾草煮熟捞起，将其剁成碎泥，用艾草水将糯米粉和成面粉，加上自己喜欢的陷将碎泥一同抱入糯米粉中，蒸熟。味道十分清香。

03

暖菇包

在泰宁一带，一到清明节前后时间就会有很多暖菇草长出，很多人将其采摘回去，做成暖菇粉，再做成暖菇包。味道鲜美，是泰宁的传统小吃。

04

清明饭

用可食用的青草药，如艾草、麻叶、清明菜、荠菜等洗净，拌在糯米中蒸熟食用，也是清明节的一道传统食物。

05

枣糕

北方一带在清明节时用酵糟发面，与枣泥混合蒸熟，对脾特别好，也适合春天食用。

06

芥菜饭

这是闽中各地区的传统食物，在清明节时基本上每家每户都会做。用芥菜与大米混合煮，在当地流传说吃了不长疥疮。

07

朴籽粿

潮汕人在清明的传统食物。用朴籽叶做成的糕点，清明时节，气候转暖，比较潮湿，朴籽叶具有消痰下气，排气解热的作用，十分适合在食用。

08

大葱和蛋饼

在青岛，清明节时人们主要是用大葱和蛋饼，寓意聪明伶俐。这个习俗一直延续至今。

09

馓子

在我国南北各地区，都有清明节吃馓子的习惯。各地风味不同，品种繁多，物美价廉。

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