正宗的腊八粥怎么做

今天，小编阿道，就为大家介绍一下正宗地道的腊八粥的做法。

有童鞋可能会说，腊八粥还不好做吗?不就是红豆、绿豆、花生豆，加各种米啊、枣啊等等，放锅里一阵乱炖，熟了就成吗?

NONONO!其实啊，不是这样的!

做一碗正宗的腊八粥还是很有考究的

最正宗的腊八粥是如何做成的?

做法一

【材料】：圆糯米150克，绿豆25克，红豆25克，腰果25克，花生25克，桂圆25克，红枣25克，陈皮1小片

【调料】：冰糖75克

【做法】：

1.先将所有材料用水泡软，洗净

2.粥锅内注入水，加入所有材料煮开后，转中火煮约三十分钟

3.放入冰糖调味即可食用

【特点】：甜爽可口，营养丰富

做法二

【原料】大米50克，黄小米50克，粘黄米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，红小豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，小红枣100克，白糖适量

【制作方法】

1、先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。

2、将桂圆去掉皮、核，只要肉;将栗子剥掉壳及衣。

3、锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖。如今超市里有配好了的腊八粥原料，但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会独具特色。

做法三

【原料】红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米(根据自家人口配比即可)

【制作方法】

1、红豆，玉米提前泡3-4小时。

2、其他材料混合洗净。

3、所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。

用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小时后最好!腊八粥简单又营养，喜欢甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃。

做法四

【原料】豆制品、肉丁或腊肠。

【材料】：小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙;配料：碎猪肉约100克，莲子、栗子数粒，盐少许。

【做法】：

先把各种豆类在冷水里浸30分钟，滤干;莲子去心，栗子去皮;水烧滚，先将豆类放入煮约15分钟，再放入其他材料，水再滚后用慢火煮约45分钟即成。

这样做的腊八粥，最正宗地道有味道。

一、食材选择

腊八粥一般是由八种材料制作而成的，还叫做七宝五味粥。最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。

现在的腊八粥的配料是依个人口味而定的，其中米、胡萝卜、青菜，为不可少的三宝。一般的有大米、花生、绿豆、红豆、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材。其他还有自选辅料的扁豆、红枣、桂圆、山药、百合，枸杞子、薏米、小米、其他豆类、红枣等。不可放素火腿、香菇。此粥可加糖成甜品，或者加盐。

二、食材比例

食材的比例，往往和成品粥的颜色，味道和营养价值有关，也和个人的口味有关。不过通常为米类占百分之四十，糯米占百分之二十，青菜占百分之十，胡萝卜、花生(黄豆)各占百分之五，豆腐(油豆腐)、油条占百分之五，白果、莲子、芋头三者占百分之五，另外的百分之十自主衡量。

三、食材处理

所谓“五味调和，百味香”。煮粥之前，有几样东西要先处理。

第一、要把油加热，再放米炒过，随后将炒过的米放进热水锅里煮，就可将花生等材料放进去。

第二、花生等不易煮烂的最好是前一晚先泡水，或者提前水泡半小时以上。

第三、豆类不容易煮烂，可油炸一下再煮，或是用果汁机打碎，再放油炒过，很快就会熟。

第四、芋头要炸过。

第五、青菜只要放叶子，不要放茎梗，且不能放太多。

第六、油条也不能太碎。

煮粥之前，整锅腊八粥有黄亮的油条、白色的豆腐、红色的胡萝卜、黑色腊八粥的木耳、青色的青江菜，色彩鲜明。

四、把控火候

将所有准备好的原料放至锅内，加水慢火熬制1小时以上。稀饭不能太稠，要能有一点点稀稀的粥汁。起锅前，要熄火二至三分钟闷一下，再开小火滚一下，让所有食材再融和、熟透一下。可放胡椒粉提味。

到点之后，香喷喷、暖暖的，上好的正宗地道腊八粥就可以出锅了。

喝一碗暖暖的粘糯的腊八粥，把这一年的酸甜苦辣都融合在一起，那几颗红枣和一勺冰糖，让这杂融的味道带出淡淡的甜蜜。和家人的感情，犹如这碗腊八粥，热乎乎的，甜蜜蜜的，浓稠但是一点不会觉得腻。这就是浓浓的家的味道，爱的味道!

喝一碗浓浓的腊八粥，让甜蜜充满生活的每一天!让爱的味道一辈子忘不了!