炒茼蒿的时候要不要过下水了 炒茼蒿不焯水可以吗

我们都知道，茼蒿是比较常见的一种蔬菜，它的吃法多样，味道好，营养价值高，适量食用对身体有一定的好处，很多人都会在家炒茼蒿吃。炒茼蒿是有一定讲究的，会有很多的技巧和细节。那么炒茼蒿要不要焯水呢？下面让我们具体来看看吧！

炒茼蒿焯水与否，看什么地方制作：

1、饭店制作炒茼蒿，肯定不会焯水

因为茼蒿是含水量比较大的青菜，焯水以后出数就少，上盘撑起来盘，而且颜色也不好看。所以饭店炒茼蒿都不会焯水的。

2、家庭制作炒茼蒿，这个可以焯水也可以不焯

家庭炒茼蒿为什么焯水？因为现在绿叶菜在生长过程中，不可避免的要加化肥和农药，焯水可以去除一部分农药残留，也可以去除一部分叶酸。食用起来对身体有益。

如果不焯水，建议把茼蒿入淡盐水中浸泡，可以去除一部分农药残留。而且也可以清除一部分虫卵，吃起来更加干净卫生。

所以家庭制作炒茼蒿，建议焯烫一下，但要注意时间要短，变色即可捞出过凉。可以迅速断生，炒出来味道好，焯烫老了变得稀烂，没有食欲味道也差。

茼蒿这种蒿子秆食材，可以焯水，也可以不焯水，看个人口味。

因为茼蒿这种东西含有挥发油，爱的人很爱，不爱的人一筷子都不会动。建议对于根茎老的茼蒿，最好炒制之前焯水一下。

这样才能去除茼蒿的苦涩，焯水的时候可以加片生姜，更能有效减轻苦涩口感。茼蒿是完完全全的清炒菜品，或涮烫火锅食用。其实做法非常简单，好吃的做法就是蒜蓉茼蒿！制作上就是炝炒，入菜后大火炒制，快速出锅，而茼蒿配蒜蓉才能在口味上相得益彰。

食材：茼蒿、腊肉、大蒜、干辣椒

步骤一：将茼蒿的叶子去掉，掐断老掉的茎部，然后将嫩茎洗净，切成长短均匀的段。

步骤二：将腊肉清洗干净，放入锅中煮透，然后晾凉切成薄片。大蒜切碎，干辣椒切段备用。

步骤三：将腊肉放入锅中煸炒微黄出油，盛出备用。

步骤四：锅底留腊肉油，将蒜末放入炒成香味，倒入茼蒿大火翻炒片刻，倒入腊肉翻炒均匀即可。

茼蒿所含的膳食纤维具有很好的促进肠蠕动，帮助消化的作用。

茼蒿所富含的维生素A、胡萝卜素，对抵抗呼吸道感染、维持皮肤粘膜的完整，以及保护视力都有很好的帮助。

茼蒿中的挥发性物质有助于增加唾液分泌，增强食欲，消食开胃。

茼蒿所含水分和矿物质成分有利于利尿消肿。所含的叶绿素具有特殊的生理活性。

茼蒿连同其他深绿色蔬菜，都是日常饮食种补钙的好帮手，千万不要不理它，茼蒿可烧汤也可凉拌，炒着吃，很美味！

总之，每个食物都有它各自的营养特点，所以，一定要食物多样化。