无糖月饼用的是木糖醇吗 无糖月饼用的是什么糖

我们都知道，月饼的种类有很多，无糖月饼就是其中很受欢迎的一种月饼，它主打无糖的口号，吃起来会比传统的月饼更健康，很多人都会经常吃无糖月饼。无糖月饼里面会用其他食材来代替糖，那么无糖月饼是用木糖醇吗？下面让我们具体来看看吧！

无糖月饼只是一种说法，其实还是有甜味的，只不过使用了木糖醇。

讨论“无糖月饼”是否真的“无糖”，首先需要明确“无糖”中是指什么。这在GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》中有明确定义：“≤0.5 g /100g（固体）或100mL（液体）”。而这里的糖，按照WHO的定义，是指“单糖和双糖”，除了葡萄糖、果糖、蔗糖之类的糖，也包括蜂蜜、糖浆和果汁中的糖。

淀粉并不是糖，虽然它消化之后会变成葡萄糖，但因为“消化”这个过程的存在，它对健康的影响跟糖有巨大不同，所以并不被当做糖。

糖浆是糖。但如果用了糖浆而使得糖的含量超过了0.5%，就不能称为“无糖”了。否则，职业打假人们会很高兴，打起假来轻松愉快。

糖醇不是糖。它们虽然有一定甜味，但在体内的代谢跟糖完全不同，不会升高血糖，也不会刺激胰岛素分泌。在相同的甜度下，热量也要比糖低得多。

目前市场上的“无糖月饼”一般是用麦芽糖醇或者其他糖醇代替了糖而制作的。只要不是弄虚作假，这完全可以做到有甜味但是“无糖”。

不过需要注意的是，“无糖月饼”只是没有了糖，并不意味着就是“健康月饼”。月饼要好吃，也还是需要很多脂肪的。此外，虽然用糖醇代替了糖，但淀粉也依然不少。

我们要看看“无糖”月饼的成分。一般来说，月饼的主料是低筋面粉，面粉本身含有约70%~80%的淀粉，而淀粉属于糖类家族的多糖。淀粉在口腔中被唾液淀粉酶初步消化成糊精和麦芽糖，然后进入小肠，在胰腺分泌的胰淀粉酶和双糖酶作用下继续分解为单糖，在肠粘膜细胞吸收。因此，“无糖”月饼含有糖类，并会影响血糖的波动。

无糖月饼对于糖友来说的确是可以吃的，但是也不能因为不添加蔗糖就放开了吃，因为月饼饼皮的制作始终也离不开面粉，而面粉富含淀粉，其中的淀粉最后照样会分解为葡萄糖，对血糖造成影响，而且其中的油脂用量高，脂肪含量也不低，而糖友也需要避免摄入过多高油高脂食物。建议一天不吃超过100g，大概是一个大月饼的量，一次摄入不超过50g，还应该选择自己血糖稳定期，多选择两餐直接血糖较低的时候食用。

“无糖食品”对于糖友来说的确是福利，不直接添加蔗糖的食物再怎么说升糖速度也会的到一定的控制，很多无糖食品糖友的确可以适量食用，比如无糖饮料、无糖酸奶、无糖果冻等等，不过要注意的是一些无蔗糖添加但其中富含较高淀粉的食物，比如无糖月饼，无糖饼干等等，这些食物可以食用但建议少食多餐，不要过量，如果血糖在食用后飙升，多通过运动来配合平稳血糖。