铝锅到底能不能用 铝锅里的食物可以过夜吗

铝锅也是家里常见的一种锅具，尤其是比较早以前，大铝锅每个家里都有。但是铝锅很多人都不建议用，说是会得老年痴呆。那么铝锅到底能不能用呢？有没有什么科学依据呢？

铝锅等铝制锅具可以用，但是不建议长期使用，另外要避免接触偏酸的食物或者调料，比如西红柿、老陈醋。

当金属铝元素进入人体时，的确很难排出，如果铝元素长期积累在体内，是会对人体有慢性损伤，会对骨骼和神经系统的健康有影响，增加老年痴呆的患病概率。虽然并没有具体研究表明铝会导致老年痴呆，但是过多摄入铝元素的确会影响骨骼和神经系统。

以前，当人们没有意识到铝对人体的危害时，大部分只是简单地用纯铝加工成各种锅具，这无疑对人体是非常有害的。但随着科学技术的发展，认知程度不断提高。这个已经不算问题了，一般常见的处理方式是内胆添加不沾涂层，以及工业手段形成氧化膜进行保护。

所以只要是按照使用方法使用，以及购买正规产品，一般是不会有什么问题的。当然，纯铝制成的锅还是要少用。

最好不要放在铝锅里过夜。

铝在空气中易氧化形成氧化铝膜，对铝锅具有一定的保护作用。但是它并不是很紧密。如果铝锅长时间储存水，与食物中含有的盐分的氯离子结合，会腐蚀铝锅，减少铝锅的使用寿命。

更重要的是，接触生成的铝化合物被混合到粉中，会降低饭菜的质量并增加了铝的摄入量。大量的铝聚集在大脑中，长期下去对人体神经系统和骨骼是会有影响的。

另外，食物本身也是不建议放过夜的，又是绿叶蔬菜，容易形成亚硝酸盐。

铝锅首次使用时，最好先烹调或含油性食物，以增加防腐能力，存放有食物或水时不要过夜，使用后及时清洗。

在铝制锅中烹调食物时，用完后不要马上接触冷水，以免缩短其使用寿命。铝不适合混合鸡蛋液。

不锈钢锅要避免使用中药汤剂，会使药物失效，甚至产生更多的有毒化合物。此外，还要避免使用苏打水、漂白粉和次氯酸钠进行洗涤。