大闸蟹品质最好的时候是几月份 几月份的大闸蟹最肥美

我们都知道，大闸蟹是比较受欢迎的一种美食，它的做法多样，肉质鲜美，口味多样，可以清蒸，可以红烧等等，吃起来超级棒，深受人们喜欢。吃大闸蟹也是有一定讲究的，尤其是吃大闸蟹的时间。那么大闸蟹什么时候吃最好呢？下面让我们具体来看看吧！

每个人的喜好都各不相同，如果你更喜欢吃母蟹，那就推荐农历九月品蟹，如果你是公蟹爱好者，那么农历十月就是最佳的品蟹时间。

不过，还有一个更好的建议，那就是在11月左右吃大闸蟹。

由于大闸蟹的生理构造原因，母蟹比公蟹更早进入成熟期。在农历九月时分，母蟹的蟹黄率先发育成熟，适合享用。

蒸熟的母蟹，其蟹黄大块大块凝结着，如同橙红色的美玉，鲜香扑鼻。蟹黄吃在嘴里，有一种明显的颗粒感，让人欲罢不能。

到了农历十月，就该是公蟹“粉墨登场”的时候了。此时，公蟹体内的蟹膏发育得成熟饱满，甚至会把公蟹的背壳顶得高高凸起。

揭开公蟹的背壳，只见里面大片晶莹透明的胶质状蟹膏，如凝脂琼玉一般。蟹膏的口感与蟹黄截然不同，蟹膏吃起来非常黏腻，仿佛要把唇舌都黏起来似的，有一种别样的鲜美滋味。

说完了蟹黄与蟹膏，再来说说蟹肉。之所以推荐11月品蟹，就是因为，这个时间段是蟹肉最为美味的时段。

在11月份，已渐入深秋。寒风乍起，会感到阵阵凉意，大闸蟹也不例外。大闸蟹在经受几次冷风之后，它的蟹肉会进一步回缩，这就会让蟹肉吃起来，更加紧实有弹性，口感最佳。

古人曾说，大闸蟹“胸肉胜似白鱼，螯肉味同干贝，脚肉美如银鱼。”在11月吃蟹，就能完美感受到古人描述的蟹肉之鲜美了。

最后总结一下，如果你偏爱母蟹，那么就农历九月就是最好的吃蟹时间。如果你偏爱公蟹，那么农历十月就是最好的吃蟹时间。

最好收到后马上做成美味，吃不完的可以放在冰箱里保存，一般可以存1~2天，再长就不行了。用湿毛巾盖好，放在保鲜隔层里。千万不要把大闸蟹放在水里养，死水缺氧，大闸蟹缺氧后必死，而死蟹是万万不能食用的。而大闸蟹，推荐还是去比较正规的平台买，最好是直销的。

一般情况下，大闸蟹在快递运输过程中只能活到2~4天，所以如果你网购买到的大闸蟹，在收到大闸蟹后先要检查大闸蟹是否鲜活。比如松开绑绳，看大闸蟹能不能在地上活动；观察大闸蟹会不会吐泡泡，有无活力。

大闸蟹这种食物一定要吃活的，死蟹是不可以吃的，所以我们在吃它之前，一定要事先测试一下蟹是否还存活。

最简单的测试方法就是用手指触摸大闸蟹的眼睛。如果大闸蟹的眼睛能够迅速转动，说明这只蟹的活力还是非常充沛的，如果不急着吃，还能在冰箱里储存几天。

如果大闸蟹的眼睛反应已经不是很灵活了，那么就要尽快把它取出来吃掉，避免它的死亡。

如果大闸蟹的眼睛毫无反应，也并不一定代表它已经死亡，也有可能是这只蟹“休眠”了。这个时候，我们就可以把蟹放在水龙头下冲水2分钟，看看是否能把它“唤醒”，如果大闸蟹还是毫无反应，那就说明这只蟹已经死掉了。