面食花样做法大全 关于面食花样做法

1、【香甜山药馒头】

（1）【食材】面粉/山药/白糖/酵母粉

（2）【制作步骤】：山药去皮，清洗干净，切成滚刀块放入盘内。蒸汽上锅，盖上锅盖大火蒸15分钟，蒸制软烂。蒸好的山药趁热用勺子压成山药泥，也可以用料理机打成泥，越细腻越好。我是用料理机打的，感觉更快更方便。把酵母和白糖用水化开，水的量根据自已需要和的面量定，1斤面粉用3~4克酵母，白糖的用量根据自己的喜好来。把化好的酵母水倒入盛有山药的盆内，然后边倒面粉边搅拌，搅至没有干面粉为止。把面揉成软硬适中的面团，密封醒发至1.5倍大。现在天气温度高，醒发时间大概为20分钟。发好的面团放在面板上，揉至表面光滑。然后把面团擀成长方形的面饼，我做刀切馒头喜欢擀成饼然后卷起来再切成馒头剂子，这样蒸出的馒头有层次感。把面饼卷起来，然后切成大小均匀的剂子。蒸屉上抹上一层油防粘，馒头凉水上锅，静置醒发10分钟。然后盖上锅盖，大火把水烧开后，调中火蒸12分钟后关火焖2分钟就可以出锅了。

2、【早餐发面饼】

（1）【食材】面粉300g/牛奶170 ml/白糖20g/酵母2g

（2）【制作步骤】：空盆内倒入2g酵母、20g白糖，然后加入170ml的纯牛奶，然后搅拌至白糖和酵母融化。

盆内加入300g面粉，和成表面光滑的面团。然后室温下密封醒发15分钟。15分钟后，把醒发的面团擀成长方形的面饼，然后在表面刷上一层油。沿着面饼的一端把面饼卷起来，尽量卷的紧实一点。把卷好的面饼用刀切成厚度约为2厘米的饼坯。把所有的饼坯切好后，用手按压至1厘米厚度的小面饼，然后盖上保鲜膜把面饼醒发至1.5倍大，大约需要20分钟。平底锅烧热，锅底刷上一层食用油，把醒好的面饼放入锅内，盖上锅盖小火慢烙。饼的一面烙至金黄翻到另一面，两面烙至金黄即可出锅。

3、【葱油花卷】

（1）【食材】普通面粉/白糖/酵母/小葱

（2）【制作步骤】：普通面粉500g，白糖5g，酵母4g，搅拌均匀。然后少量多次地加入清水，边倒边搅拌，把面搅成面絮状。下手把面絮揉成表面光滑的面团，密封醒发至2倍大。香葱洗净，取葱叶部分切成葱花放入碗内，再加入1勺盐。然后锅内把油烧热，接着把热油浇在葱花上，这样葱油就做好了。把发好的面团放在面板上揉搓排气，然后擀成长方形的面饼。在面饼的表面抹上炸好的葱油，尽量抹的均匀一些。从面饼的一边向中间折叠，叠至整张面饼的中间位置就可以。然后把另一边也折过来，然后用手轻轻地按压，让每个位置都可以贴合在一起。用刀切出两块大小相同的面剂，然后把两个面积摞在一起，再用筷子在中间按压一下。把按压好的面剂子捏住两端稍微拉长一些，然后把筷子放在下面中间位置，挑起来用手捏住面剂的两端。把筷子转动两圈后往下按压，就可以做出这种花卷的造型，然后把筷子抽出来就可以了。蒸屉上抹上少许油，把做好的花卷冷水上锅，然后二次醒发8分钟左右，就可以盖上锅盖开大火蒸了。大火烧开后，调中火蒸15分钟，然后关火焖3分钟就可以出锅了。

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