白糖烧饼的做法大全 有关白糖烧饼的做法大全
高中知识
2022/2/9
1、用料：中筋面粉300克，酵母(干)3克，白糖20克，清水190克，白芝麻适量。
做法：
步骤一：除白芝麻外的全部材料入盆中；
步骤二：揉成光滑的面团，盖湿布，放在温暖湿润处进行发酵；
步骤三：待面团是原来的2.5倍大小时，将面团取出，置于揉面垫上，排气揉圆；
步骤四：称重分成8等份，再分别揉圆；
步骤五：用羊毛刷子蘸清水，在小面团表面轻刷一层水；
步骤六：用手拿起面团底部，扣在放着白芝麻的盘子中，轻轻按一下；
步骤七：面团表面蘸满了白芝麻，轻轻抖一下，将多余的芝麻抖落；
步骤八：依次将所有的面团如法处理，饼铛里抹少许油，将做好的烧饼生坯边做好边放进锅中，先将没有芝麻的这面朝下；
步骤九：待底面定型微焦后，将烧饼翻个，继续小火，将另一面烙焦；
步骤十：将烧饼再次翻面，小火，倒一小杯清水，然后盖盖子，焖三四分钟；
步骤十一：看到滋滋响时，锅中的水干了，打开锅盖，将水汽释放出，待烧饼表面干燥，就可出锅了。
2、用料：面粉250g，水适量，白糖适量。
做法：
步骤一：面和好，醒上半小时；
步骤二：揪下一个个小剂子，擀成面皮，包上白糖；
步骤三：包好擀平，打开饼铛直接放上去就好了，不用放油，烤到两面金黄即可。
3、用料：中筋面粉200克，常温水120克，酵母2克，糖1.5克，油酥用量：面粉15克，食用油15克，白糖馅料：白糖50克，面粉20克，撒料：白芝麻少许。
做法：
步骤一：将上述面团制作所有材料混合在一起，揉成一团，盖上保鲜膜发酵至1.5倍大，手指戳一个洞不回缩即可；
步骤二：将15克食用油加热加至15克面粉搅拌均匀；
步骤三：50克白糖和20克面粉混合均匀；
步骤四：案板上撒些干粉，将发酵好的面团揉至光滑后擀成0.5厘米厚，A4大小的长方片；
步骤五：将制作好的油酥均匀地抹在面片上，面片对折成三折，用刮刀切成4块；
步骤六：每一块面片再适当擀长，对折三折，继续擀长，对折三折，确保有9层了之后，对角线捏一下，团成圆形的面团；
步骤七：每个面团擀扁，中间加入适量白糖馅料，像包包子的手法包起再按扁，擀成圆饼状，约1厘米厚；
步骤八：撒上芝麻，在煎锅里刷少许油，每面煎30秒左右拿出；
步骤九：放入烤箱，200度上下火烤8分钟即可。
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