绿豆酥饼的做法和配方 绿豆酥饼怎么做
高中知识
2022/1/17
1、1、用料：油皮部分:中筋面粉150克、糖20克、水60克、猪油50克。油酥部分：低筋面粉120克、猪油60克。绿豆馅：绿豆230克、糖100克、油70克、水没过绿豆3厘米、绿豆馅共用了352克。装饰：黑芝麻6克、鸡蛋液适量。
2、绿豆加水，水没过绿豆3厘米。高压锅豆类压好，碾碎。
3、用面包机加入糖，油。面包机和面键10键和面20分钟。
4、油皮全部材料，放进面包机开20分钟的和面档，搅拌均匀，揉至出膜。
5、好了之后静置半小时。
6、油酥全部材料搅拌均匀，分成均等的16份，每个大概20克左右，备用。
7、油皮和油酥，绿豆馅分成均等的16份。每个约20克左右。
8、取一个油皮擀圆，包裹油酥。捏成圆形，收口捏紧朝下，滚圆。
9、盖上保鲜膜，松弛10分钟。
10、取一个挤子，收口那边翻过来朝上。擀成牛舌形状。
11、卷起来，放置10分钟。
12、沿着更长的方向再擀成更长的牛舌状，再次卷起来，稍微松弛。
13、拿起一个卷，手指按压一下中间，对折，卷口朝下。光面朝上，放在案板上。
14、滚圆，按扁。翻过来，卷口朝下，光面朝上，擀成圆形。
15、加入红豆馅。收口捏紧，朝下。擀圆。压扁。
16、刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
17、烤箱200度预热10分钟，放烤盘中层，200度烤32分钟。
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