青椒黑木耳炒猪肝的做法 青椒黑木耳炒猪肝的烹饪方法
高中知识
2022/1/17
1、主料：猪肝250克。辅料：木耳(干)25克，青椒100克。调料：大葱5克,姜3克,黄酒10克,盐2克,味精1克,香油1克,淀粉(豌豆)5克,植物油50克。
2、将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净；青椒洗净条；
3、猪肝洗净后切成薄片；
4、葱切末姜切丝；淀粉加水调成水淀粉；
5、把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀；
6、猪肝在热水中焯一下，控净水分；
7、锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下；
8、加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里；
9、锅留底油，用旺火翻炒木耳；
10、炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅；加入青椒翻炒；
11、随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。
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