山西腊八节美食馏米是什么

每到腊八节，北方地区忙着剥蒜制醋，泡腊八蒜，吃腊八面腊八粥。在南方腊八很少提，腊八节是典型的北方节日。那么你知道山西腊八节美食馏米是什么吗？下面小编就来解答一下大家的疑问。

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山西腊八节美食馏米是什么

甘肃靖远腊八节习俗

不同人喝腊八粥注意事项

山西腊八节美食馏米是什么

三晋美食馏米是风靡于山西太原、晋中、吕梁等一带家喻户晓、老少皆宜的美食，因工艺考究、营养丰富、文化深厚，三晋儿女千古年来一直作为赶集、庙会待客、婚丧嫁娶早餐、端午、腊八的核心美食。

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甘肃靖远腊八节习俗

老靖远人在腊八这天并不喝粥，而是要吃“腊八糁饭”。在腊八的前一天下午，人们事先将黄豆、豌豆、大豆等煮熟煮烂待用，在腊八这天早晨天亮之前，再用小米、大米、糯米煮成粥，然后再加进去事先煮好的豆类，而后再加上一把白面搅和成“糁饭”，如有条件再加点肉臊子，那就更香了。

其实，靖远人的“腊八糁饭”，就是由腊八粥演变而来的，比粥更稠罢了。只不过腊八粥是用来喝的，而腊八糁饭却不能喝而只能吃。其实这种“腊八糁饭”却是最具靖远特色的腊八应景食品。

过去，靖远人吃“腊八糁饭”，要在天亮之前就得吃罢。传说谁家的腊八糁饭吃得早，谁家的庄稼就会黄得早，成熟得早。而且，这腊八的糁饭是不能吃尽吃完的，要专门留一部分，其意是年年吃剩有余。

在吃腊八糁饭之前，首先要用做好的糁饭，在自家的大门上抹一个厚厚的“十”字。民间传说，这种用腊八糁饭在大门上抹“十”字的习俗，是从江南传过来的。

相传，江南某地，连年大旱，庄稼颗粒无收。乡亲们不得不背井离乡，逃荒要饭。有一户三口之家，母亲在逃荒的途中活活饿死。剩下父女二人，相依为命，沿街乞讨。为了给年幼的女儿找个生活的出路，老父亲给女儿头插草标，卖给了一户有钱人家，这时正值腊八前夜。

第二天早晨，女儿在这个有钱人家，端起碗来喝腊八粥。忽然想起了自己年迈的父亲至今仍在寒风中沿街乞讨，不由得涕泪俱下。于是，她拿起粥碗，用碗中的粥在这家门外边，抹上个厚厚的“十”字。心想如果今天老父亲乞讨路过这个家门时，门外边抹的那个粥“十”字，即可让父亲充饥果腹。

后来，这位孝女的孝心感动了乡亲们，并很快流传开来，家家效仿。每到食腊八粥的时候，人们都在自家的大门上，用腊八粥抹一个“十”字，从此这种习俗也就沿袭了下来，并代代相传。

不过到了现在，虽然广大农村地区“腊八节吃腊八糁饭”的习俗依旧，但在门上用腊八糁饭抹“十”字的情景，似乎已随着岁月流逝，鲜少见到了。

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不同人喝腊八粥注意事项

糖尿病人以燕麦为主

燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用。食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升，因此对于糖尿病及糖尿病合并心血管疾病的患者，可多选燕麦和荞麦作主料。

儿童粥原料尽可能丰富

一般情况下，孩子应合理食用各种食物，以取得膳食平衡。12岁以后，随着青春期的到来，孩子出现第二个生长高峰，对能量和营养素的需求都超过成年人。

谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源，豆类、坚果都是营养丰富的食品，所以孩子喝八宝粥所选原料可以尽可能地丰富一些。

专家提醒，煮腊八粥要注意避免使用容易引起过敏和消化不良等的食物：粘稠难以消化的糯米是消化功能发育不完全的婴幼儿要避免的;体积比较大容易发生卡住和过敏的花生;必须煮到熟透的芸豆，不然会引起中毒，这些都是儿童粥需要注意的。

老人吃粥多放豆

腊八粥中多放大豆有助于预防骨质疏松症。老年人胃肠功能减弱，腊八粥正好软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动，对预防老年性便秘有一定作用。

爱美女士喝粥油

不少女性都喜欢喝腊八粥来美容，但是这里还有个美容小秘密，那就是不要舍弃粥油。粥油其实就是煮粥时反复煮沸而浮于粥面上的那层浓稠的液体，也称米油。中医认为，粥油味甘性平，每日若能喝一碗米粥，黑瘦者不出百日即可肥白。

孕妇适合软糯粥

香糯软烂的腊八粥适合孕妇食用。

孕妇在妊娠初期一般反应比较厉害，不想吃东西，恶心、呕吐，这时喝粥是比较不错的选择。但为孕妇熬粥要注意水不要放得太多，否则会引起孕妇胃酸过多，孕妇喝粥时可以搭配一些苏打饼干等。孕中期，胎儿生长加快，需要补充能量，同时对铁的需要量增加。

怀孕后期，为了宝宝的健康，准妈妈需要的热量、营养素要求有所增加，我们可以给孕妇喝一些富含钙、铁的粥。那么就可以在粥里加一些小枣、桂圆、花生、糯米等补钙、补铁、补血的食材。

患有妊娠期糖尿病的孕妈要注意少放米多放麦和豆，燕麦具有降低血液中胆固醇浓度的作用，同时可预防食用后血糖快速升高。此外，大麦有回乳功效，产妇和孕妇要忌吃;薏仁是寒性食物，同时会兴奋子宫，引起宫缩和早产，也是需要注意的。

心脑血管病人要注意

薏米有利水渗湿、健脾、补肺、清热作用，加入粥中可降压。红豆有利水渗湿、补血作用，黄豆富含蛋白质、粗纤维和微量元素，绿豆可辅助降压，都比较适合高血压和心脑血管疾病患者食用。另外，老年人喝粥可多放点大豆，大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮和大豆皂甙，可以抑制体内脂质过氧化，能够预防骨质疏松症。

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