如何快速做腊八粥

自先秦以来，这一天就有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统。当然，做腊八粥、腌腊八蒜也是必不可少的一项活动哦!“过了腊八就是年”，腊八也是春节的序曲，从腊八开始，就要开始扫房、祭灶、写春联、赶年集、买年画、备年货啦。小编教你，如何快速做好一碗腊八粥!

腊八粥腊八蒜怎么做?快来学!

腊八粥的准备材料有哪些?

大米、糯米、黑米、花生、白云豆、赤豆、核桃、莲子、红枣、米仁、桂圆肉、白木耳......

(可以根据个人口味有所变化哦!)

腊八粥该怎么做?

1.难以煮烂的材料，如白芸豆、赤豆、白木耳、米仁、红枣事先用温水泡30分钟。

2.剩下材料洗干净，统统放电饭煲里。把泡好的材料也一并倒入。

3.加水，按我们平时煮粥的水量来。给电饭煲插上电，有煮粥功能的按下煮粥键，没有煮粥功能的按下煮饭键，锅里煮开后，继续煮30分钟(期间要搅动几次防止粘锅)，然后把电饭煲设置到保温档，煲过夜，这样做出来的粥会非常的香甜浓稠。一般腊八粥是甜的，所以吃前加糖拌匀即可。

有什么小贴士吗?

1.腊八粥的材料，其实就是各种五谷杂粮。主料可以选择大米或者糯米，糯米会更加香浓粘稠些。其它材料可以根据自己喜欢的来选，包括小米、江米、薏仁米、大麦米、红豆、蚕豆等，粥果有栗子、红枣、核桃、桂圆肉等。

2.煮粥的材料中有些材料是比较难煮酥烂的，比如赤豆，芸豆，白木耳这类，最好事先泡至少半个小时再和其它材料一起入锅煮，这样煮出来会更软糯好吃。

3.煮腊八粥，可以用砂锅、电炖锅或者家家都有的电饭煲。好吃的腊八粥最好先煮再用微火慢煲，这样煲出来的腊八粥，香浓黏稠，非常好喝。如果是在家里煮，可以在前一夜把各种材料放电饭煲先煮30分钟，让材料受热都煮开，然后再转保温档让粥保持在一定的温度下慢煲过夜，第二天早上起床就能吃到热气腾腾，香甜软糯，黏黏稠稠好喝的腊八粥啦!

腊八蒜该怎么做呢?

用料：紫皮蒜，5头，米醋：适量

图片：红姨食坊

做法：

1.将大蒜剥去皮，取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一个根部，主要是通过根部吸收醋汁，然后蒜与醋反应变绿色。

2.用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内

3.找个玻璃瓶子，洗净擦干，把蒜瓣都放进去，把米醋倒进去，淹没蒜瓣就可以了

4.取保鲜膜或者保鲜袋叠几层，放瓶口，这样扣盖子的时候可以使瓶子更好的密封。

5.把盖子扣上，拧紧放暖气上。两天后就可以吃到爽脆可口的腊八蒜了。暖气可以促进醋的挥发，使醋更快的浸入到蒜瓣内，所以在短时间内就可以变绿。

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也有小贴士哦!

1.用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。

2.密封好的蒜放暖气上，暖气可以促进醋的挥发，使醋更快的浸入到蒜瓣内，所以在短时间内就可以变绿。

腊八节到了，快快回家吃妈妈做的腊八粥!

记得小时候，每逢腊八节这天，妈妈天不亮就早早起来，在昏暗的灯光下开始做腊八粥，满屋的蒸气弥漫出一种甜丝丝的味道。爸爸和我们弟兄仨还躺在热乎乎的被窝里，土炕烧得正热，能迟起一会儿是一会儿。原平老家俗话说，腊七、腊八出门冻煞，窗外寒风凛冽，滴水成冰。没有啥要紧事，这几天一般是不出门的。

说起腊八粥来，爸爸常给我们讲一个传说。据说，明太祖朱元璋小时候家里很穷，给一家财主放牛。有一天放牛归来时过一独木桥，木桥年久，有一块桥板正好被牛脚踩断，一条牛腿插到里边折断了。牛儿出进不得，小朱回家报告老财主，老财主派人把牛弄回来后气急败坏，便把小朱关进柴房里不给饭吃。

小朱饿得够呛，忽然发现屋里有一鼠洞，扒开一看，原来是老鼠的一个粮仓，里面有米、有豆，还有红枣。他把这些东西合在一起煮了一锅粥，吃起来十分香甜可口。后来老朱当了皇帝，好日子过久了，用原平土话说，吃不下荤，咽不下素。猛的想起了这件事儿，便叫御厨熬了一锅各种粮豆混在一起的粥。吃的这一天正好是腊月初八，因此就叫腊八粥，随后传到民间，经过劳动人民不断丰富，口味做得五花八门，成了一种民俗。

腊八粥作为腊八的习惯饮食，虽然有其典故，也有其真正的意义。腊七腊八是一年当中气温最低的日子，人的体质变的较弱，家家能做得成、吃得起的腊八粥，让人们在享受美味的同时，增强了人体的免疫力，提高了耐寒力。其中包含了和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、明目、安神、通便等作用，好处多多，迅速得到普及。

下面咱就看看妈妈是如何做腊八粥的，快来学一门新手艺。妈妈通常在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、挑豆、挑枣准备配料，把红小豆、花生米、豇豆等耐煮的豆子早些用开水泡上。在早上四、五点开始煮，锅内放入适量的水，加入食用碱面，量要控制好，碱多了粥苦，碱小了粥不红，影响粥的品位。然后把泡好的红小豆、红枣、花生米、豇豆倒入锅内煮。要想做得一手好粥，上碱面也是一项很强的技术。俺村的金凤婶婶就因上碱上的好出了名，每逢婚丧嫁娶办事宴，都要请她去做粥大师傅。

待煮成半熟时，再将小米、粘黄米、糯米倒入锅内一起煮，待锅开后，撒白糖或冰糖(困难时期撒上糖精)。再用微火炖，一直炖到清晨，腊八粥才算熬好了。腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖，然后才能全家享用。一家人围坐一起，在寒冷的冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥，既可口又营养，也能增福增寿。家乡有一风俗，虽说腊八那天不出门，但也不能迟起，吃粥须在阳婆出来之前，不然就会成“红眼”。

腊八节那天上午，人们都要仔细端详对方，戏称看看谁是吃粥眉数。这种说法倒常听人说，但究竟是啥意思，能说出个子丑寅卯的人来还真不多。我下乡时问了好多老乡，其中一种说法还有点意思。

旧时婚姻为媒妁之言，结婚年龄又小，小新媳妇可能会在婆家受气，不愿早回婆家，想在娘家多住些日子。“吃了腊八粥，赶着女儿婆家走”。忙腊月营生多，串拍拍、做新鞋、缝新衣、生豆芽、做豆腐、蒸花馍哪一样不需要人做。回得婆家迟了，怕亲家母抱怨娘家人不懂礼仪。一吃腊八粥，不用说话，明白人都知道。小新媳妇不想走，又不能不走，皱起眉头，脸色难看，戏称“吃粥眉数”。

吃剩的腊八粥，保存着吃了几天还有剩下来的，也是好兆头，取其年年有余的意义。如果把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德。腊八粥在民间还有巫术的作用。假如院子里种着花卉和果树，也要在枝干上涂抹一些腊八粥，相信来年多结果实。

亲的们，不管你在哪，不管你忙啥?腊八节到了，你妈在家早把粥做好了，趴在窗口，望眼欲穿等你了，快快回家吃妈妈做的腊八粥!

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