【我们的节日】色香味俱全的五色糯米饭——清明、三月三回顾（一）

三月三，我们都吃过糯米饭。对五色糯米饭，您有何了解呢？

五色糯米饭，简称五色饭，制作五色饭的过程比较简单，它是用红兰草、黄饭花和枫叶等植物的汁液来浸泡糯米，把白色的糯米染成不同的颜色，再蒸熟而成。浸泡的的时间控制在一个小时左右即可，做出来的五色糯米饭既美观又美味，并且有一定的药用价值，是壮族人在三月三必备的传统美食。

看着很漂亮吧，垂涎三尺哦。

下面我们来看看红色糯米饭的制作过程吧。

把爆狼牙植物烧制成灰，盛入器皿中进行调制。

待灰水沉淀后取用部分盛入锅中加热至沸腾，取出用于初次浸泡糯米。

经过浸泡后的糯米就变成了我们所看到的黄色，为了不让糯米吸水过于饱和我们还需要把浸泡好的糯米捞出沥干。

趁着沥干糯米的空闲，我们就需要准备下一道工序了，取用剩下的那一部分灰水加入苏木小火进行熬制，待苏木水熬成紫红色微黏稠状即可。

这时我们就可以为糯米进行染色了。

上锅蒸制红色糯米饭就做好了。

说了那么久，你看懂了吗？赶紧找时间实践实践吧！

百色学院

图片：郭东连 陈雨乔 黎晚霞

文字：郭东连 陈雨乔

排版：徐榕玑

责编：王海文总编：邓俊军